麻辣香锅鱼的做法和步骤窍门

发布网友 发布时间：2022-04-24 03:18

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热心网友 时间：2022-05-02 22:04

800g草鱼配料适量油适量盐适量白辣椒适量黄瓜适量生抽适量老抽适量白糖适量香菜适量花椒

适量大蒜子适量生姜适量红辣椒适量黄豆酱1个鸡蛋适量白酒

1准备好作料2将草鱼切片、洗净3鸡蛋1个打散，将鱼片逐一沾满蛋液

4放入平底锅中煎5两面煎熟即可6炒锅中热油爆香爆辣椒

7放入黄瓜片略炒8加入红辣椒圈9稍炒后盛出

10锅内放少许油，爆香姜片、蒜片、花椒

11加2勺黄豆酱，并加适量生抽、老抽、白酒

12放入一碗水13加一勺白糖14加适量食盐

15放入煎好的鱼片16加盖焖5分钟

17砂锅置于火上，放入炒好的黄瓜及白辣椒打底

18再放入焖好的鱼，加香菜，不加盖，小火加热5分钟即可

草鱼    豆瓣酱    甜面酱    芝麻酱    干黄酱    土豆    黄瓜    胡萝卜    芹菜    青椒    洋葱    葱姜蒜    盐糖鸡精    蚝油    红油辣椒    香油    

做法

1. 自配香辣酱汁：锅内下少许油，下入白糖炒出糖色，再下入豆瓣酱、芝麻酱、甜面酱、干黄酱、蚝油、红油辣椒小火炒香，掺入少许鲜汤，边炒边尝味，再调入鸡精、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，起锅前下入香油。    

2. 三斤重草鱼治净切块，加入葱姜料酒胡椒粉腌制，    

3. 胡萝卜、土豆、黄瓜切滚刀块，青椒、芹菜、洋葱香菜梗切段，葱切段，姜切片，将所有素菜加入三头蒜的蒜瓣混合均匀，

4. 锅内用黄油抹匀，将素菜倒入锅内，再将腌制好的鱼肉 依次摆放在素菜上，中火焖十五分钟，

5. 开盖倒入香辣酱汁抹匀，再盖盖焖五分钟取出    

草鱼、豆芽、葱、姜、泡山椒、花生油、盐、鸡精、干红辣椒、蒜

1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。

2.3斤多的鱼一半就足够了。

3.从鱼尾开始片成鱼片。

4.鱼片就片好了。

5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。

6.锅里放油,先放大蒜炸香。

7.下入花椒.葱姜爆锅。

8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。

9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。

10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。

11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。

13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。

14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了