腌渍的蕨菜怎么复绿和定色呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:27
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-24 21:49
主料
蕨菜
300g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
白醋
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
苹果梨
适量
鱼露
适量
步骤
1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净
2.锅中烧水焯烫蕨菜
3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味
4.蕨菜挤干水分备用
5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜
6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉
7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀
8.放入适量盐
9.放入适量白糖
10.再放入适量味精
11.倒入适量白醋
12.再放入适量鱼露
13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了
14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃
小贴士
蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味
白醋最好用醋精度数高点的才好
没有苹果梨可以用苹果和梨代替
热心网友
时间：2023-10-24 21:49
你可以在腌制的时候加点白酒，腌出来的就不怎么变色，我知道腌小黄瓜的时候，放点白酒，腌好了，特别绿，还很脆，也不会变色~！
热心网友
时间：2023-10-24 21:50
用大量的盐腌制3——7个月（放在桶里制于）
热心网友
时间：2023-10-24 21:50
放清水里面泡个几小时。
热心网友
时间：2023-10-24 21:49
主料
蕨菜
300g
辅料
大蒜
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
白醋
适量
姜
适量
干红辣椒
适量
苹果梨
适量
鱼露
适量
步骤
1.买回来的新鲜蕨菜清洗干净
2.锅中烧水焯烫蕨菜
3.焯好的蕨菜泡凉水，这样能去除土腥味
4.蕨菜挤干水分备用
5.准备好干红辣椒、苹果梨、大蒜和姜
6.用料理机分别将干辣椒磨成粉，苹果梨、大蒜和姜磨成蓉
7.将辣椒粉和蒜蓉、姜蓉、苹果梨蓉倒入蕨菜里拌匀
8.放入适量盐
9.放入适量白糖
10.再放入适量味精
11.倒入适量白醋
12.再放入适量鱼露
13.戴上一次性手套用手抓匀就可以吃了
14.放入保鲜盒内放冰箱冷藏一宿使其腌渍入味会更好吃
小贴士
蕨菜焯水后泡凉水这样才能去除土腥味
白醋最好用醋精度数高点的才好
没有苹果梨可以用苹果和梨代替
热心网友
时间：2023-10-24 21:49
你可以在腌制的时候加点白酒，腌出来的就不怎么变色，我知道腌小黄瓜的时候，放点白酒，腌好了，特别绿，还很脆，也不会变色~！
热心网友
时间：2023-10-24 21:50
用大量的盐腌制3——7个月（放在桶里制于）
热心网友
时间：2023-10-24 21:50
放清水里面泡个几小时。
