虎皮鸡爪怎样炸才变成虎皮
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:51
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热心网友
时间：2022-05-06 17:41
做法：
1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。
2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金*出锅。
3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。
4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。
具体如下：
主料: 鸡爪适量 油适量 糖稀适量
配料: 香叶适量 花椒适量 桂皮适量 白芷适量 辣椒适量 小茴香适量 白寇适量 酱油适量
辅料: 鸡精适量 味精适量
制作步骤
1. 买回来的鸡爪。
2. 水里泡一下化冰。
3. 半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。
4. 捞出来控水。
5. 烧油。
6. 油热后倒入。
7. 大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。油把它炸空就可以了。
8. 再炸。
9. 炸好就这颜色。
10. 放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。
11. 放在桶里等待吸水。
12. 香料，简单的香料。
13. 然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。祝你们成功。
热心网友
时间：2022-05-06 19:15
1.虎皮凤爪
[原料 凤爪500克。
[调料 0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。
[操作程序
1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金*，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3，锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
2.简单做法:
材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶
调料：糖、盐、料酒、酱油
做法：1、剪去鸡爪的指甲，洗净，焯水。取出后沥干水分。
2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金*出锅。
3、锅里倒如适量的油，加如糖，烧至糖变色，把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色，之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶，翻炒后加入水（盖过鸡爪为宜）。
4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。
热心网友
时间：2022-05-06 21:07
虎皮鸡爪的家常做法第一步，就是要将买回来的鸡爪清洗干净，剪掉鸡爪的指甲，然后入清水中浸泡十分钟，在浸泡之前加入一勺食盐，这样做不仅能够使得做出来的鸡爪更入味，而且还会去除一定的腥味，将浸泡好的鸡爪沥干水分后，放入碗中，然后加入适量的老抽，用手将其拌匀，接着放到太阳底下暴晒至表面的水分充分收干！
第二步，当鸡爪晒干后，起锅烧油，待油温烧制七成熟后，将处理好的鸡腿放入锅中，中火煎炸，直至锅中鸡爪炒制枣红色后，将其捞出放入冰水中过一下水，由于热胀冷缩的原理，使得鸡爪表面出现了很多虎皮纹路！
第三步，捞出鸡爪后，继续放入锅中，然后加入适量的清水，放入葱段，香叶，花椒，姜片，黄豆酱，蚝油，生抽，老抽，白糖，食用盐，料酒，将其充分搅拌，然后盖上锅盖，大火将其煮开，转中火再慢炖20分钟左右，然后关火，然后将煮好的鸡爪放锅中静置半个小时就可以食用了！
