怎样用玉米碎蒸馍
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纯玉米是粗粮没有黏都，如果蒸玉米馒头需要加点麦面粉
玉米馒头
玉米馒头是玉米面制作的馒头。具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜和延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
中文名
玉米馒头
主要食材
玉米，面粉
口味
甜
工艺
蒸
快速
导航
菜品特色营养价值做法家庭做法真假鉴别
主料
玉米粉、面粉、糖、酵母
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
原料比例
把面粉和玉米面按2：1的比例配好，（如果总共需要三份的面粉，那么放两份的白面，一份的玉米面） 在面粉中加入一点点的白糖，（主要是提味的，增加馒头的甜度，如果不想加也可以）。所有的材料搅拌均匀，把酵母用温水化开，（一般500g面粉放5g酵母，量不用仔细的去称量，有个大概的量就行，放少了发酵时间长一些，放多了发酵时间短一些，）我这次和的面粉比较多，所以放到也多一些，如果只是蒸一锅馒头的话，有这个的一半就差不多了。
成型
把面和好，发酵.等发酵好了以后把面团放到案板上揉匀，搓成长条，切成剂子，把每个剂子揉成圆形的生胚，放到篦子上（篦子上要么放湿的屉布要么抹点油防止沾锅）稍醒一会也可以做一些豆沙卷，当做早餐。
方法是把一块面团擀成长方形的片，大概有一厘米厚，把豆沙也擀成和面团一样大小的片，擀的时候要放布面，否则就粘在案板上了，把豆沙片放在面片上之前要在面团上抹一点水，放好后再在豆沙上面抹一点水，为的是有粘性，能很好的粘在一起，（因为擀豆沙时放了面粉，如果不抹点水的话卷起来容易散）还有一个擀豆沙的方法是把豆沙放在塑料薄膜中间再覆盖住豆沙，这样隔着塑料擀就不用放面粉了。如果怕粘可以放一点点油，这个工作要经常做才会做的好，要不然就用我上面的方法放面粉擀比较好操作。把放好豆沙的面卷成卷，切段即可
热心网友
我们在超市当中都看见过玉米碎，这是一种家庭当中常吃的食物，用它可以制作成很多好吃的粥，而且不同的做法味道也是不一样的。玉米碎其实就是玉米碴，就是玉米经过加工制作成的。很多人都非常喜欢吃玉米碎，尤其是玉米碎粥，更是营养至极。那么，玉米碎到底怎么做才更好吃呢?
玉米碎粥
食材
主料玉米碎40g大米50g辅料冰糖适量
步骤
1.准备好食材
2.淘洗干净
3.锅中添适量清水，倒入玉米碎
4.放入大米
5.大火煮开，小火慢煮半小时
6.放冰糖调味，再煮10分钟
营养价值
可利用能量高
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
亚油酸含量较高
玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。[1]
蛋白质
含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
维生素
脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
据国外专家研究结果现实，玉米碎具有预防心脏病的作用，因为玉米当中含有大量的维生素，而且玉米当中含有的维生素乃是大米以及小麦的十倍。此外，如果平时多吃一些玉米碎的话，还可以起到很好的抗癌作用，是不可多得的保健食品。
热心网友
从厨房里找出了一些玉米碎和面粉。食材有了，那就做一个【黄油玉米粗粮馒头】吧。面粉掺入了玉米碎，加入黄油香煎，营养丰富，口感外表香酥，内里煊软非常好吃的。有兴趣的朋友们一起来试试吧。
准备食材：
面粉300克，玉米碎50克，酵母3克，盐小许，黄油40克
制作步骤：
首先把玉米碎用水清洗后，把它放入锅中加上两倍比例的清水，把它煮一下
一边煮一边要不时的搅拌，防止粘锅，煮到外表软烂，但还是颗粒状时，关火，让玉米碎吸收水分膨胀
在煮的过程中，我们来准备一个和面盘。把面粉、酵母放到和面盘中，加入一点点盐，把材料拌匀
把降温到40左右度的玉米碎倒入到面粉中
用筷子搅拌成黏块状
然后把它反复揉搓。开始揉的时候非常粘手，最好带上手套来操作
一边揉搓一边掺入干面粉，直到揉搓成一个稍微软的面团。
把软化的黄油切成小块放到面团里，把黄油充分揉搓进面团中
加进黄油的面团，开始的时候非常粘手，我们要一边揉搓一边摔打再次整理成团后，盖上盖子放到一边醒发
30分钟后，面团已经发酵到撕开可看到蜂窝状
把面团放到面垫上，把它的气体排出
搓成长条，再切成一个一个小剂子，拿一个面剂，把它搓成长条
然后再盘成圆饼状，收口朝下
做好的馒头放到一边静置，直到把所有的面剂子都盘好成型
拿一个平底锅，放入一块黄油小火融化
把玉米饼放到平底锅中，倒入抹过玉米饼一半的清水，盖上盖子生煎
看到水分差不多收干的时候，打开盖子，继续慢火煎到水分收干
煎到底部金黄时，把馒头翻面，把另一面也煎到金黄即可
不是马上吃的话，可以先把它放蒸笼大火蒸十分钟。
静置三分钟后取出放凉再放进冰箱中。然后在吃的时候再用黄油去煎一下两边，把两边煎到金黄就行。
再快手的炒了两个小菜，滚了一锅木瓜瘦肉汤，我们就开始吃饭。
做了这么多玉米馒头，自己只吃了两个，其余的闺蜜吃了六个，她也是吃撑了，还直说这一餐吃得太满足了，临走还把剩下的十多个全打包带走了，说要留着回家吃。
