糕点粉是低筋面吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:33

我来回答

共4个回答

好二三四 时间：2022-10-04 23:15

低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份百分之十三点八、粗蛋白质百分之八点五以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

热心网友 时间：2024-03-01 03:17

那要看你做什么高点了！粉分高中低三种！不同的糕点用不同的粉！不过一般用中低粉较多点！望采纳

热心网友 时间：2024-03-01 03:18

不是的，糕点粉是高筋面粉，高筋粉的意思就是磨面粉的最后一道粉。最精细，低筋粉用来做馒头，面条就可以了。糕点面包都是用的高筋粉。食品店老板绝对在忽悠你！

热心网友 时间：2024-03-01 03:18

一般包装袋子上都有标识的。你可以观察一下

热心网友 时间：2024-03-01 03:19

面粉中蛋白质与淀粉比例不同，低筋粉淀粉含量较高，一般适合做蛋糕之类的糕点，煎炸物裹衣等，高筋粉蛋白质含量高，适合做馒头，面包等主食。用低筋粉做面包馒头的结果是 没有韧性 不易发酵 口感差，而用高筋粉做糕点的结果一般是蛋糕不松软，炸东西裹衣不脆。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成。
高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。