酱拌豆腐的家常做法窍门

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:33

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懂视网 时间：2022-10-07 10:08

1、食材：大豆腐300克、鱼酱少量、大葱一颗。

2、准备好材料，鱼酱是用小鱼和酱一起炸的。

3、把豆腐切小块。

4、把葱切丝，放入豆腐中。

5、放入鱼酱，即可。

6、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

懂视网 时间：2022-10-17 15:54

1、豆腐1块，香菜叶5g，酱油8g，醋3g，大酱1勺。

2、首先准备好一个调味用的碗，先将调味的主料酱油倒入碗中，按照自己的口味控制。

3、再倒入调味品醋，将醋倒入酱油中，主要是为了增加菜品的口感，避免过于咸鲜

4、再加入一勺大酱，这样酱汁中，会有浓浓的酱味，根据个人喜好决定是否加入。

5、主要调味料加入完毕后，用勺子将调味料搅拌均匀，主要是将大酱搅拌开。

6、将搅拌好的酱汁，淋在已经装好豆腐的餐盘中，用勺子可以将酱汁反复淋在豆腐上。

7、确保酱汁可以均匀覆盖豆腐上面，这样被酱汁覆盖的豆腐可以更好的入味。

8、最后摆上香菜叶，就可以上桌食用，根据个人口味，蘸酱汁食用。

热心网友 时间：2024-08-16 03:56

豆腐营养丰富的， 很多制作方法呢。
我就比较喜欢吃豆腐，也喜欢变花样的制作。
这个最适合现在这个季节啦
第一道：酱汁冰豆腐
原料：盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。
调味料：牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。
制作：1．将所有材料洗净，分别切碎；2．用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀；3．将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存；4．将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。
第2道 ：麻婆豆腐
原料：
质地细嫩的鲜豆腐：500克
牛肉沫：200克
郫县豆瓣：两至三勺
淀粉：两至三勺
蒜粒、干花椒、小葱葱花：各少许
制作方法：
1、将买来的新鲜豆腐切成小方块，淀粉兑以两至三勺冷水，搅匀；
2、在炒锅内加入少量油，将郫县豆瓣轻轻炒几下，闻到香味时加入一碗清水(冷热均可)，搅拌，煮热；如果喜欢辣味较重，可以自酌加入适量辣椒油，
3、将切好的豆腐倒入，在锅中加少许干花椒粒，并配以少许盐(视个人口味，因豆瓣酱已有很重的咸味)、胡椒粉，轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。注意：豆腐易碎，搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底；
4、中火煮上几分钟，待锅中汤料翻滚，豆腐入味的时候，加入已经切好的牛肉沫，加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久，所以加入时间晚，能化即可)，和均，翻炒至牛肉沫变熟；
5、大火状态下加入搅匀的淀粉水。最后的一步非常关键，这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体；
6、捞出，装盘，撒上花椒粉和小葱葱花。
再介绍一个名小吃，恋爱豆腐果。
大体是这样制作：
用切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，这个我就是用家里的烤箱做的 可能味道上差点。
不过也是不错的一种做法