发布网友 发布时间:2022-04-24 04:49
共4个回答
懂视网 时间:2022-10-19 16:24
1、材料:猪腿肉400克; 水发玉兰片100克、水发木耳30克、鲜菜心50克。辅料:泡辣椒10克、姜、蒜、葱各10克、盐3克、酱油10克、醋10克:糖15克、味精1克、料酒10克、鲜汤40克、豆粉25克、鸡蛋25克、素油150克。
2、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀;
3、水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁;
4、炒锅置旺火上,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边;
5、泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅,装盘即可。
热心网友 时间:2024-10-17 19:26
用料
主料
猪里脊肉250克
大白菜半棵
黑木耳100克
辅料
川味红油火锅底料
1/4包
料酒
2匙
酱油
2匙
淀粉
1匙
鸡蛋清
1个
四川花椒
1小把
盐
少许
葱花
适量
大蒜
4瓣
合川肉片的做法
1.
里脊肉切薄片备用
2.
肉片中加入料酒,酱油,盐,淀粉蛋清用手反复抓匀腌制十五分钟备用
3.
木耳发好开水汆烫熟铺在准备上桌的小锅里备用
4.
白菜洗净控干…撕成大片…
5.
在锅里加少许底油…加入白菜翻炒至微软盛出…叠加在木耳上面备用…
6.
热锅加底油…葱花爆香…将川味火锅底料凝固的红油块加入锅中炒制融化出香味儿(用量根据口味添加
7.
加入适量高汤或者开水煮沸
8.
将煮沸的辣汤汁浇在码有木耳和白菜的小锅里继续加热…
9.
再次沸腾后加入腌好的肉片…肉片稍加汆烫变色就熟了
10.
肉熟后加入葱花和蒜末…另起油锅…热油炸花椒粒至出香味…用滚热的油泼在整盆儿菜上…滋啦啦一声就可以上桌啦
合川肉片成品图
烹饪技巧
火锅底料本身有盐分…所以盐分一定要掌握好…如果底料是比较辣的就不用另外加干辣椒面啦
热心网友 时间:2024-10-17 19:24
做法一:
主要材料:五花肉
辅助食材:花椒、盐、白砂糖、酒精、鸡蛋以及红薯淀粉
具体做法:
第一步:将五花肉多余的皮去掉然后切成3-4毫米的片状备用;
第二步:锅中放入又,将花椒放下去进行翻炒,记得不要糊掉了;
第三步:将五花肉放入除了鸡蛋和淀粉外的其他调料中腌制半个小时即可;
第四步:腌制好之后加入鸡蛋和红薯淀粉搅拌均匀;
第五步:锅中放油,进行炸熟我们就可以直接吃了,味道可是很棒的。
做法二:
1.将五花肉洗干净剁碎,加入适量的盐搅拌均匀即可;
2、将鸡蛋打散,搅拌均匀;
3、调好芡粉备用;
4、将鸡蛋液和和肉泥都加入到芡汁中,之后再加入一点盐搅拌均匀即可,如果有些人喜欢吃辣,也是可以放一点辣椒的;
5、锅中放好适量的油,将准备好的放到锅里,就,等到煎牢固了再煎一下就好了;
6、将弄好的饼进行切块;
7、锅中放入油,将切好的饼块放进去,榨干之后捞起来就是香香脆脆的了。
热心网友 时间:2024-10-17 19:21
1)猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀
2)水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁
3)炒锅置旺火上,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边
4)泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅,装盘即成!
热心网友 时间:2024-10-17 19:29
材料
主料:猪腿肉400克。水发玉兰片100克,水发木耳30克,鲜菜心50克。泡辣椒10克,姜,蒜,葱各10克,盐3克,酱油10克,醋10克:糖15克,味精1克,料酒10克,鲜汤40克,豆粉25克,鸡蛋25克,素油150克。
做法
1、猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片,加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀。
2、水发玉兰片切成薄片,泡辣椒去籽切成菱形,姜、蒜切片,葱切成马耳朵形,用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。
3、炒锅置旺火上,放油烧热(约120℃),将肉片理平入锅,煎至呈金黄色时翻面,待两面都呈金黄色后,将肉片拨至一边,下泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下,然后与肉片炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅,装盘即成。