象拔蚌做法
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热心网友
很多人购买了象拔蚌却不知如何处理，其实方法很简单，只需要一点技巧就能够学会啦！！
象拔蚌刺身
食材：象拔蚌
调料：柠檬片、芥末、酱油
第一步：准备一个碗，在碗中倒入开水，将象拔蚌放入开水中烫熟，烫至脱皮即可
第二步：将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下，再放入柠檬片，使它的口感更加的爽脆
第三步：准备一把刺身刀（没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀），先将壳取出，然后将内脏取出（取出的内脏还可以用来煲汤，熬粥非常的鲜美）
第四步：将象拔蚌的中间切一刀，用刷子清洗一下去除杂质
第五步：用四个手指压住鼻身，顺着纹路一点点切成薄片
第六步：切好后，摆盘即可，配上寿司酱油、芥末，味道鲜甜爽脆，非常好吃！！
热心网友
处理象拔蚌
1.首先要备好冰块。用冰箱的*盒或*袋先冻，然后将冰块取出后拍碎。打碎的冰块部分直接铺在盘中，另再准备一些冰碎放入一个大碗中。
*一般家里都不会有碎冰机吧！那就将准备好的冰块放入保鲜袋中铺平，然后用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋后，用刀面猛拍毛巾。那就有一整包的碎冰咯。
2.备锅烧水，水温在80度左右的时候，将整只象拔蚌放入锅中约10秒，川烫一下取出。然后整个壳和外皮就很容易扒起来了。
3.将处理好的象拔蚌放在砧板上，用刀顺尾部将蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。然后将蚌身与蚌胆轻轻分离。
4.处理好的象拔蚌，蚌身我们可以做刺身，蚌胆我们则用来煲粥。
热心网友
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下原料：象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖做法：1、将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。2、象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。3、炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。4、原锅内留油3汤匙，放辣椒丝，炒2分钟，铲出。用锅内留下的油，再加热后放入姜，葱，蒜末，炒30秒。放XO酱，炒30秒。加过油后的象拔蚌片，酱油，白糖，炒匀。加青椒，红椒，炒匀马上铲出，即食。
热心网友
工具材料：
象拔蚌 1个
黄瓜 1根
酱油 适量
芥末 适量
操作方法
01
准备食材。
02
象拔蚌的粗细比长短更重要！所以差不多大小的， 首选粗的。
03
开壳：象拔用一把刀子沿着蚌壳边缘慢慢剔开，让肉壳分离。刀紧贴着蚌壳，以防将肉剔坏，切断相连的筋。
04
去完壳的象拔蚌如下图。
05
分离：用刀切去圆形的蚌肚，这块是不食用的胃部位，将其丢去。
06
去皮：蚌肉放入沸水中烫10秒。
07
被热水烫过以后外皮会起泡松开，这时候从底部往上，就可以轻松剥去这层表皮。
08
皮可以一口气剥下来。
09
知道为什么要选粗的了吧？因为厚厚的表皮是不可食用的，如果选择细的，剥去皮后肉就很少咯。
10
去完皮用冷水冲洗表面污渍。
11
切片：蚌肉的下半部分比较鲜嫩，适合生食；上半部分肉质紧实，一般用于煮汤熬粥。所以一般都是象拔蚌两吃。
象拔蚌的肉不适合长时间烹煮，会变硬无法咬动。煮汤熬粥也是这样，最后几分钟入锅。
12
纵向切一刀将蚌身切开，但不要切断。
13
然后切成薄片。
14
摆盘：通常我们在餐厅食用，底下会垫上很多冰块。家里如果不便准备冰块，不妨跟着花吃姐姐试试这种做法：将冷藏过的黄瓜洗净后，用削皮刀削薄片。
15
黄瓜片垒一块，放上蚌片。准备一小碟酱油和芥末。
16
爽脆的蚌肉刺身因为足够新鲜，带着鲜甜味儿。
剩余的另一部分蚌肉可以与剩下的黄瓜片一起煮汤。
具体操作方法：上半部分蚌肉切片，用料酒腌制会。锅中倒水煮开，放入黄瓜片和蚌肉同煮几分钟，然后洒一点白胡椒粉出锅。
