傲鱼红酒中的单宁是什么?
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发布时间：2022-04-24 04:40
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热心网友
时间：2023-10-28 23:47
傲鱼红酒中的单宁是一种酸性物质，主要来源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，在发酵过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁为水解单宁。单宁具有抗氧化作用，是一种天然防腐剂，可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态，所以，单宁对于红葡萄酒的陈年能力具有决定性的作用。
热心网友
时间：2023-10-28 23:48
单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。
单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，
或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
希望对您有帮助。
