燕窝煮化了是什么情况
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炖煮燕窝化水的原因有很多种
1，浸泡时间问题。
把燕盏放入干净容器中，倒入清水完全没过燕窝，时间为2~3小时就可以了。
静置泡发直至燕盏完全泡发开至通透就好，这时候就可以泡发好的燕盏放入小筛网中沥干，倒掉浸泡的水，并将泡发的燕窝用过滤水冲洗干净。
2，炖燕窝的水量控制
炖燕窝时候，放进炖盅里的水应该在超过泡发好的燕窝水平面1~2mm最为适中，口感最好。超过燕窝容易化水。
3，炖燕窝的方法
用明火煮炖，时间最快也是最容易化水!要注意火候，一般是20-25分钟。
电饭煲，比较适中，炖出来味道比较香浓，一般是30-40分钟；
电炉，加热相对较慢，火力低，一般是要60分钟，难炖出好的燕窝，长时间的炖煮也容易造成营养流失。
煮炖的时间控制
按照用火炉加清水炖煮一般的燕窝，从水烧开转文火开始算；
1、10-15分钟，炖出来的燕窝口感最好， 时间越短越脆口；
2、20-25分钟，炖出来口感绵密；
3、30-45分钟，炖出来口感细滑，时间越 久越软甚至化水。
通常燕窝只需要清水炖开。再加蜂蜜，冰糖，或水果，牛奶之类。就一定不会化水！
