杭椒炒肉的做法,杭椒炒肉怎么做好吃,杭椒炒肉
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发布时间：2022-04-24 04:42
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热心网友
时间：2023-02-07 02:09
食材明细
猪肉 辅料200克
杭椒80克
油豆腐80克
猪肉辅料200克
油30克
红烧酱油15克
盐3克
生粉1汤匙
料酒15克
白糖5克
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
杭椒小炒肉的做法步骤
1
准备油豆腐，杭椒洗净
2
猪肉片里加入盐，料酒，红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
3
把杭椒斜切成片
4
热锅倒油，温油下猪肉片爆至全部变色捞起
5
留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
6
再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
7
加入白糖提味后熄火出锅
8
上桌
热心网友
时间：2023-02-07 03:27
用料
主料
牛里脊350克
辅料
杭椒
适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
生抽
少许
老抽
适量
淀粉
少许
黑胡椒
适量
杭椒牛柳的做法
1.牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝
2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒
3.炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可
烹饪技巧
牛肉嫩滑的小秘招：
1、首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊。
2、切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。
3、切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。
4、大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。
