鱼饼的做法是什么?
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:39
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-10 00:07
准备用料：墨鱼250.0克、猪肉馅250.0克、盐8.0克、淀粉20.0克、水10.0克、胡椒粉1.0克。
1、墨鱼或鱿鱼洗净去衣，头部切去眼睛嘴巴。
2、猪肉瘦肥建议8:2，洗净切块。
3、将盐，胡椒粉，墨鱼/鱿鱼，猪肉放入绞肉机。
4、淀粉加水调成水淀粉。搅拌细腻后加入水淀粉。
5、搅拌至细腻出胶，奥克斯绞肉机搅拌20秒停20秒，绞了5次。
6、厨师机1档搅拌10分钟或手摔搅拌至上劲。
7、平底锅加热后，刷一层食用油，放入一勺墨鱼胶。
8、用刮刀压扁定型，煎至两面金黄即可。
9、成品图。
热心网友
时间：2023-05-10 00:07
鱼饼
用料 鮸鱼（取鱼肉500克） 番薯淀粉100克 料酒、白糖、鸡精、姜（少许） 蛋清2个（大鸡蛋1个即可） 猪肥肉100克
温州特色菜——鱼饼
〖做法〗准备食材，去除内脏，洗净沥干。从背部入刀，去除鱼骨，头部。
用刀刮出鱼肉，鱼皮不要，刮出的鱼肉
将猪肥肉切丁，姜倒碎出汁待用
刮下的鱼肉跟肥肉糜一起剁烂。剁到鱼泥起筋，变的有黏性。
加入姜汁，黄酒，盐，少许白糖，番薯淀粉，蛋清
把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质。（20分钟左右）
手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼或长方形。
隔水蒸15分钟即可食用。（也可放在油里炸至微黄再上笼蒸）
蒸熟的鱼饼切片，蘸着蘸料（酱油醋）吃，也可冷却后用保鲜膜包好放置冷冻室，要吃时再上笼蒸或炒菜吃都美味。
热心网友
时间：2023-05-10 00:08
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答，可以根据以下步骤来做鱼饼，首先准备鱼肉、柠檬叶、香菜、红咖喱酱、黄糖、胡椒粉、鱼露，搅拌均匀。然后撒上长豆角、蛋液继续搅拌，搅拌至起胶，冰冻冷藏。最后将馅料揉成团状，压扁成饼状，放于盘中。再将锅中倒入油，中火热油，将鱼饼放入锅中，煎至两面金黄即可。
热心网友
时间：2023-05-10 00:09
将鱼肉绞成泥然后加一点盐胡椒粉鸡蛋清搅拌上劲,最后在挤成鱼饼煎制成熟。
