杏鲍菇焯水用冷水还是热水
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发布时间：2022-04-24 04:37
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时间：2023-10-28 18:25
杏鲍菇的焯水时间和我们的烹饪方式是有关的，一般来说，如果是炒着吃的话，焯水两三分钟就可以了，而凉拌的话建议焯水时间稍微长一点会比较好。杏鲍菇焯水多长时间杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就焯水久一点，薄就焯水短一点。1.快炒：焯水2-3分钟通常快炒的杏鲍菇，焯水2-3分钟，不用太熟，毕竟一会还要炒。做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出。2.凉拌：焯水5-6分钟凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚，那么还要焯水久一点，一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了。做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内，过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好。杏鲍菇必须要焯水吗杏鲍菇无论焯水还是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不会对健康造成影响，因此你可以自由决定要不要焯水。1.想要味道好：建议焯水杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味(有些人也称之为鲜味)、还有菇类草酸带来的青涩味，有些人不喜欢这种味道，有的小孩不爱吃杏鲍菇就是因为这个原因，那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒，这样味道更好。2.想要营养好：不用焯水杏鲍菇焯水之后虽然味道好了，但是焯水之后杏鲍菇里面的一些营养成分会流失，所以如果想要营养好，可以选择不焯水。杏鲍菇怎么炒好吃食材：杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。做法：1、新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。2、腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。3、锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。4、放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。5、下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。杏鲍菇的食疗价值1.祛脂降压，保护血管本领大杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2.提高免疫力，身体棒棒哒蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇当中的人蛋白质含量高，常食杏鲍菇能够帮助增强身体免疫力，保护身体不受外界细菌的感染。3.帮助消化，胃口大好真开怀杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
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时间：2023-10-28 18:25
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。在我们现实生活中，为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味，腥味等，大部分蔬菜和肉类原料都需要焯水的，那么焯水是用冷水呢，还是热水呢？接下来就为大家详细介绍。
焯水的方法
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
一、开水锅焯水:开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。
二、冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
焯水的作用
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
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时间：2023-10-28 18:26
热水。杏鲍菇最好不要焯水，避免营养流失。如果想焯水也是等水开后放入。
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时间：2023-10-28 18:26
杏鲍菇是非常好吃的蘑菇，多吃蘑菇对于身体有好处，而且有预防癌症的作用。杏鲍菇味道鲜美适合炒着吃也可以做汤，其实杏鲍菇吃的时候不用焯水，只需要直接下锅炒就可以了。

材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

1.杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2.蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
3.烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
4.烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
5.倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
6.加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
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时间：2023-10-28 18:25
杏鲍菇的焯水时间和我们的烹饪方式是有关的，一般来说，如果是炒着吃的话，焯水两三分钟就可以了，而凉拌的话建议焯水时间稍微长一点会比较好。杏鲍菇焯水多长时间杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就焯水久一点，薄就焯水短一点。1.快炒：焯水2-3分钟通常快炒的杏鲍菇，焯水2-3分钟，不用太熟，毕竟一会还要炒。做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出。2.凉拌：焯水5-6分钟凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚，那么还要焯水久一点，一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了。做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内，过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好。杏鲍菇必须要焯水吗杏鲍菇无论焯水还是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不会对健康造成影响，因此你可以自由决定要不要焯水。1.想要味道好：建议焯水杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味(有些人也称之为鲜味)、还有菇类草酸带来的青涩味，有些人不喜欢这种味道，有的小孩不爱吃杏鲍菇就是因为这个原因，那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒，这样味道更好。2.想要营养好：不用焯水杏鲍菇焯水之后虽然味道好了，但是焯水之后杏鲍菇里面的一些营养成分会流失，所以如果想要营养好，可以选择不焯水。杏鲍菇怎么炒好吃食材：杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。做法：1、新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。2、腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。3、锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。4、放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。5、下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。杏鲍菇的食疗价值1.祛脂降压，保护血管本领大杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。2.提高免疫力，身体棒棒哒蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。杏鲍菇当中的人蛋白质含量高，常食杏鲍菇能够帮助增强身体免疫力，保护身体不受外界细菌的感染。3.帮助消化，胃口大好真开怀杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞症。
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时间：2023-10-28 18:25
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。在我们现实生活中，为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味，腥味等，大部分蔬菜和肉类原料都需要焯水的，那么焯水是用冷水呢，还是热水呢？接下来就为大家详细介绍。
焯水的方法
一种是开水锅焯水；另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水，肉类用冷水。
一、开水锅焯水:开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲，以免造成新的污染。
二、冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。
焯水的作用
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4．便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
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时间：2023-10-28 18:26
热水。杏鲍菇最好不要焯水，避免营养流失。如果想焯水也是等水开后放入。
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时间：2023-10-28 18:26
杏鲍菇是非常好吃的蘑菇，多吃蘑菇对于身体有好处，而且有预防癌症的作用。杏鲍菇味道鲜美适合炒着吃也可以做汤，其实杏鲍菇吃的时候不用焯水，只需要直接下锅炒就可以了。

材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)

1.杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2.蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
3.烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
4.烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
5.倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
6.加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。
