五花肉做的红烧肉为何有一股腥骚味?

发布网友 发布时间:2022-04-24 04:38

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热心网友 时间:2022-06-12 08:55

因为五花肉本身没有处理干净。

去超市买肉的时候,尽量购买新鲜的、正规渠道的鲜肉。冻肉一般都比鲜肉要腥,因为血和油都冻在了肉里。比如冬季你在超市买的查干湖鱼,价格很贵,冻成冰块一样到你手里,吃的时候你会发现,味道不如菜市场普通的活鱼。经过冷冻,肉就会变腥,口感也差。

很多人在做五花肉之前,往往会选择焯水。当然,也有一些人会直接忽略这一步,不过做出来的五花肉就很容易出现腥味,或者一些其他的物质遇到了。只是在为五花肉焯水的时候,如果没有使用正确的方法,同样会导致肉质不那么鲜嫩,最终影响口感的。其实在制作五花肉之前,需要将五花肉切成一颗一颗的小丁,然后就需要将五花肉焯水了。

五花肉在烹饪之前需要腌制,腌制时候加入黄酒或者料酒或者醋这种挥发性调料,或者在烹饪过程中加入酒和醋,都可以靠调料的挥发带走肉中的腥味物质。

肉本身就有腥味,只要去除干净就行。

热心网友 时间:2022-06-12 10:13

买好五花肉之后,一定要注意这个过程,一定要把猪皮的一面朝下,然后再热过的锅里面烙一烙,一定要等到猪皮有变黑的现象,然后再用清水洗干净了猪皮,这个过程及时为了除去猪肉中的猪毛,如果我们不清除干净猪毛就会有股腥味。

热心网友 时间:2022-06-12 11:48

那是因为你在做之前没有给肉 除腥,我们可以用葱姜蒜来除腥,效果都很好的

热心网友 时间:2022-06-12 13:39

因为五花肉是猪身上一块特殊地方的肉,所以有腥味是很正常的。

热心网友 时间:2022-06-12 15:47

一般做红烧肉之前都要进行除腥味,要是成品有味的话,肯定是没处理好。

热心网友 时间:2022-06-12 18:12

做红烧肉调味料要掌握好,要甜甜咸咸,相互溶合,各不抢各的味。

热心网友 时间:2022-06-12 20:53

可能在肉的处理过程中没有处理好,所以留下来一股腥*味。

热心网友 时间:2022-06-12 23:51

可能是在制作的时候,配料没有放好,肉也没有清洗干净。

热心网友 时间:2022-06-13 03:06

嗯,你可能就是没有放料酒,然后调料比较放得少了

热心网友 时间:2022-06-13 06:37

觉得是你的前期食材处理有问题,没有处理好。

热心网友 时间:2022-06-13 10:25

这说明在第一步处理肉的时候没有处理干净。

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