泡鸡爪的制作方法是什么呢?

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泡鸡爪是下酒和下饭的美味小吃，不分季节，一年四季都可以是你饭桌上的美味佳肴。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。

泡凤爪是一道开胃泡菜，口感崔爽，特别是辣的很带劲，我个人也十分喜欢吃，下面我给你介绍下我自己做的泡凤爪，十分受我们店客人的喜欢，话不多说，干货走起。

制作流程：

1、将买好的鸡爪洗净，用剪刀去掉鸡爪的脚指甲，有些鸡爪脚掌会很脏，用剪刀剪掉。（最好买美国大凤爪，肉多，又大，口感很好）

2、锅内烧水，把处理好的鸡爪冷水下锅，放葱，姜，料酒，焯水，打掉血泡（焯水不要太久，过久鸡爪会烂，吃着没嚼劲，一般水开之后煮个三四分钟就差不多了）

3、准备一盆冰水，把焯好水的鸡爪倒入冰水里，这样处理过的鸡爪口感更加好，

4、把泡过冰水的鸡爪再冲水一直冲到完全没有油脂，这样鸡爪更加清爽，不油腻。

5、把完全处理好的鸡爪改刀，切开，方便泡的时候更加入味。

6、把野山椒放入鸡爪内，泡椒水也倒入进去，要完全淹过鸡爪，最后加入适量的白醋中和一下泡椒水的味道，泡椒水本身带咸味所以不用放盐，我们可以加入适量的生姜，大蒜，还可以放入花椒粒，看个人喜好。

7、搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一天即可。

小提示：

1、鸡爪一定要处理干净。

2、焯水不要过久，会没嚼劲。

3、冲水的时候一定要把油脂冲洗干净。

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鸡爪冷水下锅，加入料酒，水开后煮1分钟，捞出洗净，锅中加水放入鸡爪，加入花椒、姜片、料酒，水开后煮8分钟，捞出放事先冰好的冷开水里泡10分钟，泡好的鸡爪放入密封罐里，倒入泡椒和泡椒汁，加入盐、白醋等调料泡。

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鸡爪洗净，切块，焯水后捞出，加入酱油，陈醋，辣椒，蒜蓉，芹菜，芝麻油等搅拌均匀即可。

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鸡爪下锅中煮20分钟，捞出放入冷开水中冷却；取一个器皿，将葱、糖、盐、米醋、柠檬、姜片、蒜放入，再将冷却的鸡爪放入，加入小米辣和野山椒及野山椒水没过鸡爪；放入几片柠檬；用保鲜膜密封放入冰箱冷藏3小时以上。