什么样的冰糖才是好冰糖?
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发布时间：2022-04-24 04:39
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时间：2022-05-01 19:15
一般好的冰糖晶体看上去非常均匀，颜色微微发黄或者清亮雪白，是一种半透明的物质，有结晶体光泽，没有什么明显的杂质，这种冰糖都是非常不错的。
当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。
微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然;而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致。
选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。
冰糖以透明者质量最好，纯净，杂质少，口味清甜。
要选择购买微黄的自然结晶的塔冰为好。越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。半透明者次之。
冰糖的基本介绍
冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以,冰糖可以代替白糖。可作药用，也可作糖果食用。
冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和*糖两种，另有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用。出口以白冰糖为主，*糖出口数量甚少。
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。
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时间：2022-05-01 20:33
白冰糖要比*糖干净很多，毕竟从外表上看就是如此，其实这个想法是不正确的，白冰糖的颜色看上去干净，是因为它是单晶体结构，白冰糖一开始也是发黄的，只不过为了方便结晶，所以就加入了一些漂白剂，*糖看上去充满杂质，这是因为它是多个晶体组合成的多晶体结构，*糖本来就是这个颜色，没有加一些漂白剂，因此我们可以从这个方面看出，*糖要比白冰糖更干净和纯净哦。
在使用方法方面两种冰糖也有很大的差别，白冰糖经过脱色处理后，会更加容易融化，所以我们在日常生活中都会用白冰糖来炒糖色，它的甜度比较高，糖分也比较足，炒出来的糖色就会更好看，因此红烧排骨、红烧肉这些美食就要用到白冰糖；*糖容易消化和吸收，具有一定的润肺止咳效果，我们可以用*糖来熬汤或者煮茶喝，这样一来就能滋补身体了，*糖的营养要比白冰糖的营养更高哦，吃起来也会更加健康。
在选购冰糖的时候，我们要知道，质量好的白冰糖看上去晶莹剔透，不会有任何杂质，用手捏一捏，会感觉到很大的硬度，闻起来没有明显的甜味，*糖我们不要选择颜色太黄的，因为太黄的*糖可能加入了一些色素，微黄的*糖就是我们最佳的选择。
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时间：2022-05-01 22:08
1、观察其外状
一般说来，看起来晶粒均匀，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无明显杂质的冰糖质量较好。当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然；而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致。
2、闻其气味
选购冰糖时还应闻闻气味，避免卖到有异味的产品。
最后，妈网百科送上温馨小tips：冰糖的保存方法
将大块的冰糖放入一器皿内，再置于微波炉转20-30个数，取出后用手就可以轻松将其掰成小块。这样将冰糖晾凉后放入袋中密封保存，以后使用冰糖时就会很方便了。
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时间：2022-05-01 23:59
一般好的冰糖晶体看上去非常均匀，颜色微微发黄或者清亮雪白，是一种半透明的物质，有结晶体光泽，没有什么明显的杂质，这种冰糖都是非常不错的。
当然，也并非颜色越白越好，因为越洁白的说明加工的过程越多，太精了并不是最好的冰糖。
微黄的自然结晶的塔冰往往更为自然;而质量较差的冰糖则往往发黄、发暗，这很可能是因为冰糖受潮所致
热心网友
时间：2022-05-02 02:07
从形状上进行区分，冰糖又可以分为单晶冰糖和多晶冰糖。单晶冰糖纯度最高，因此糖粒非常均匀。从外表看就显得非常光滑透明，而且非常洁白有光泽。多晶冰糖就显得粗糙很多，不但透明度不够，而且也没有什么光泽，表面非常粗糙。所以老冰糖肯定属于多晶冰糖的一种。

从营养成分来分析，单晶冰糖、多晶冰糖、*糖都是用蔗糖为原料，提纯处理而成。从逻辑上来说，肯定是纯度越高的冰糖营养成分越好。这也是为什么在很长时间里，单晶冰糖价格最贵，毕竟多了一个提纯流程。

但现在情况却发生了变化，之前大家非常嫌弃的老冰糖开始受宠。一方面我们生活中对糖这种物质并没有太多好感，因为这是肥胖的来源。对那些微量的矿物元素更加青睐，*糖因为纯度不够反而保留了很多的矿物杂质。另一方面，之前人们都在追求冰糖的纯度，会在冰糖提炼过程中，加入大量漂白剂，比如用二氧化硫进行漂白。这个过程难免会产生一些有害物质。

这点就有点类似于食盐，之前为了确保食盐不会因受潮凝固，很多企业就添加了抗凝化剂。这从成本上来说是增加了，但如今大众反而觉得加抗凝化剂可能对健康有害。于是不加抗凝化剂的食盐反而价格更贵了。现在超市中的*糖种类进入了爆发期，各种梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖等都应运而生
