苦瓜酿肉要怎么做才能不苦?
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发布时间：2022-04-24 04:44
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热心网友
时间：2023-10-29 08:10
相信在炎炎的夏日当中，大多数的人都喜欢进食一些清热下火的食材，比如苦瓜就是相当受欢迎的蔬菜之一，毕竟苦瓜的营养价值较为丰富，而且也能够清热解毒。
我们在制作与苦瓜有关的菜式无疑都会想到苦瓜炒蛋，苦瓜煎蛋或者是苦瓜酿肉等等，也许很多人真的不习惯苦瓜那种独特的苦味，所以也真的想方设法去减轻苦瓜菜品所呈现的那股苦涩味道，那么今天我们就来尝试做这道苦瓜酿肉，尽量能够吃起来不显得那样的苦涩。
首先我们准备好一些基本食材与配料：苦瓜一根、五花肉200克葱姜蒜、盐、料酒、鸡蛋、水淀粉等等。
首先我们拿出一条苦瓜清洗干净，然后把苦瓜的头尾尖切掉，把苦瓜切成大约2~3厘米的小段，然后去掉瓜瓤。再烧开一锅水，把苦瓜进行焯水断生，倒出放凉水冲凉控干备用。
把200克的五花肉剁成肉泥再放入适量的姜末，鸡蛋，水淀粉盐鸡精等等进行搅拌，让肉末更好的上味起筋道。
将肉馅放入苦瓜段当中，然后起锅烧油待油温3~45成热的时候，然后逐个往油锅里面放入苦瓜，小火把苦瓜煎至两面金黄成熟即可，再往油锅里面倒上适量的开水让苦瓜酿肉焖至1~2分钟，然后再勾上少量的水淀粉让汤汁浓稠即可出锅，撒上葱花。
其实苦瓜酿不可能真正的做到完全没有苦味，也只是尽其所能去减轻苦瓜所残留的苦涩味道而已，特别是我们在烧热水将苦瓜段焯水至断生的时候可以往热水锅里面加上适量的食盐食用油，这样也能够保证苦瓜去掉适量的苦味，同时我们在焖制苦瓜酿肉的时候也可以适量添加多一点的白糖中和其苦涩味道。
热心网友
时间：2023-10-29 08:10
最好的办法就是在做菜前把苦瓜焯一遍水，这样可以去掉大部分的苦味。
热心网友
时间：2023-10-29 08:11
将苦瓜的中心都掏掉，同时也应该将苦瓜皮消掉，注意调味品的搭配，同时也要注意肉质的选择，这样制作出来可能就不苦了。
热心网友
时间：2023-10-29 08:11
可以在做苦瓜的时候加入一些柠檬汁或者柠檬叶，这样就可以去除苦瓜的苦味，做出来的苦瓜酿肉就不会苦。
