剁椒酱的制作方法
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:43
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-05 18:04
1、把辣椒，蒜头，生姜洗干净去皮，备用。
2、辣椒去蒂，切成碎丁。
3、蒜头切成蒜蓉状，姜片也切成小丁。
4、将辣椒，蒜头，生姜都放到一个碗里，加入适量的盐。
5、再加入少量的糖，搅拌均匀。
6、然后放入一个没有水的罐子里，倒入一点白酒就可以了。
7、注意要先常温下发酵2天后，再放到冰箱里，3到4天就可以吃了。
懂视网
时间：2022-09-08 12:11
1、辣椒、大蒜、姜洗干净晾干水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗干净开水烫一下晾干，保证无水无油。
2、大蒜和姜搅碎。手动搅拌器，可以分两半搅，一半颗粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同样的方法搅碎辣椒。我用的是菜椒，辣味没有小米辣那么重，水分比较大。
4、把辣椒、蒜末、姜末混合在一个大盆里，撒上盐、糖腌一会。
5、辣椒会出很多水，淋入高度白酒搅拌均匀。
6、装入密封罐里，瓶口附一张保鲜膜再拧盖子。这样可以更好的隔绝空气。室温发酵两天放入冰箱继续冷藏发酵。大约一个星期，打开盖子就能闻到醇厚的剁椒香味，便可食用了。
懂视网
时间：2022-09-26 18:37
1、辣椒洗净，去除托把（辣椒一定要选应季的红色的大辣椒）。
2、在用绞肉机搅碎，就好是别特别的碎，那样腌制好后口感不是很好。
3、西红柿洗净去皮，用绞肉机搅碎，汤水也要留着。
4、大酱，就好用农家的大酱。
5、食用盐放在容器中备用，量度一定要保证好。
6、生姜，也要绞肉机搅碎，这个生姜一定要记得搅的碎一点，这样发酵好的辣酱口感才会好的！
7、食用醋、味精、大蒜，一点要买好的大蒜，不能有发芽的和发霉的。
8、白糖，一点要选好的白砂糖。
9、所有步骤都做好后，先放进搅碎的辣椒和西红柿，在放入大酱，放入大酱后先搅拌一下，等搅拌均匀在放入姜和大蒜，在搅拌，搅拌均匀后在放入盐、醋、味精和糖。然后继续搅拌，记住一定要搅拌的非常的均匀，之后用保鲜膜封口，在盖上盖子。过一周左右在搅拌一次，之后就等两个月就可以食用了。
热心网友
时间：2024-03-16 09:28
做剁椒酱方法如下：
红辣椒洗净、沥干水分。切碎。放入盘中，加盐。搅拌均匀腌制1小时以上。戴上一次性手套、挤掉腌出的水。姜蒜切碎。挤掉水分的辣椒重新放入盘中、加姜蒜末。加盐(盐量要足)、白糖。加高度白酒。搅拌均匀。装入封密罐中、放入冰箱冷藏(7-10天后食用)。
热心网友
时间：2024-03-16 09:28
跟我看下制作方法吧。1、做这个剁椒酱专门买了5斤的新鲜小米椒。先把小米椒全部都清洗干净，如果里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不用。把这些小米椒全部清洗干净后放在一个透气的工具上面晾干水份。再顺便洗一些需要用到的大蒜和生姜，也晾干水分备用。2、辣椒完全晾干水分后，然后把这些辣椒的蒂全部都摘掉。做剁椒酱还要保证所有用到的工具必须要无水无油，不然容易坏掉。然后把小米椒全部都切碎，切的时候记得带上手套哦。也可以把小米椒放绞肉机里全部绞碎些，如果做的少的话，还是建议用刀剁吧。再把大蒜和生姜也切碎备用。做剁椒酱这里用到的生姜和大蒜，都能起到防腐杀菌的功效，用量也不需要特别的多。3、前期工作准备好了，把剁好的小米椒、大蒜、生姜都倒入干净的盆里面。往里面加入盐，平均1斤的小米椒要加入大约40g的盐。再加入白糖，白糖的量是1斤小米椒里加入大约10g的白糖。最后加少量的高度白酒进去搅拌均匀，这里加白酒也是起杀菌的功效，这样保存的时间会才更久。搅匀后装进提前准备的无水无油干净的密封瓶里，里面不需要装的太满了。盖上盖拧紧放阴凉干燥处发酵一周后就可以吃了。好了，咱们这个剁椒酱就做好了，这样做的剁椒酱就算不放进冰箱，也能保存一年都不怕坏掉。而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个颜色，喜欢的朋友可以试试这个方法，多做一些放家里备着。
热心网友
时间：2024-03-16 09:29
今天给大家分享怎样在家做剁椒酱，自己在家做的没有任何的添加剂，吃着安全卫生更放心。家里每年都做好几瓶，保存一年都不怕坏掉。制作方法非常的简单，下面来跟我看下制作方法吧。
1、做这个剁椒酱专门买了5斤的新鲜小米椒。先把小米椒全部都清洗干净，如果里面有坏了的，或者破皮的都挑出来不用。
把这些小米椒全部清洗干净后放在一个透气的工具上面晾干水份。再顺便洗一些需要用到的大蒜和生姜，也晾干水分备用。
2、辣椒完全晾干水分后，然后把这些辣椒的蒂全部都摘掉。做剁椒酱还要保证所有用到的工具必须要无水无油，不然容易坏掉。
然后把小米椒全部都切碎，切的时候记得带上手套哦。也可以把小米椒放绞肉机里全部绞碎些，如果做的少的话，还是建议用刀剁吧。
再把大蒜和生姜也切碎备用。做剁椒酱这里用到的生姜和大蒜，都能起到防腐杀菌的功效，用量也不需要特别的多。
3、前期工作准备好了，把剁好的小米椒、大蒜、生姜都倒入干净的盆里面。往里面加入盐，平均1斤的小米椒要加入大约40g的盐。再加入白糖，白糖的量是1斤小米椒里加入大约10g的白糖。最后加少量的高度白酒进去搅拌均匀，这里加白酒也是起杀菌的功效，这样保存的时间会才更久。
搅匀后装进提前准备的无水无油干净的密封瓶里，里面不需要装的太满了。盖上盖拧紧放阴凉干燥处发酵一周后就可以吃了。
好了，咱们这个剁椒酱就做好了，这样做的剁椒酱就算不放进冰箱，也能保存一年都不怕坏掉。而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个颜色，喜欢的朋友可以试试这个方法，多做一些放家里备着。
