关东煮怎么做的做法大全
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发布时间：2022-04-24 04:45
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时间：2023-10-29 09:33
关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道十分鲜美，别有一番风味。
评分
煮 家常味1小时30分钟 较低热量
中级掌勺 498人做过
主料 2人份
水1800毫升、海带(浸)35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料
章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、精盐少许
关东煮步骤1
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
步骤2
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾
步骤3
加入木鱼花，捞出浮沫
步骤4
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟
步骤5
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤
步骤6
萝卜切成3cm的厚片
步骤7
冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟
步骤8
竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉
步骤9
将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾
步骤10
底部码入萝卜、魔芋丝
步骤11
然后铺上鱼味的火锅料
步骤12
煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟
步骤13
最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用
关东煮成品图
烹饪技巧
1 高汤可以用即食的高汤汁代替，也可以用鸡汤代替
2 汤料可以随意搭配，建议食用鱼味的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳
3 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味
4 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂
5 为了让关东煮整体更融合，建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。若时间不允许，煮好直接食用也是没有问题的
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时间：2023-10-29 09:33
关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道十分鲜美，别有一番风味。
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煮 家常味1小时30分钟 较低热量
中级掌勺 498人做过
主料 2人份
水1800毫升、海带(浸)35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料
章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、精盐少许
关东煮步骤1
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
步骤2
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾
步骤3
加入木鱼花，捞出浮沫
步骤4
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟
步骤5
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤
步骤6
萝卜切成3cm的厚片
步骤7
冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟
步骤8
竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉
步骤9
将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾
步骤10
底部码入萝卜、魔芋丝
步骤11
然后铺上鱼味的火锅料
步骤12
煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟
步骤13
最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用
关东煮成品图
烹饪技巧
1 高汤可以用即食的高汤汁代替，也可以用鸡汤代替
2 汤料可以随意搭配，建议食用鱼味的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳
3 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味
4 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂
5 为了让关东煮整体更融合，建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。若时间不允许，煮好直接食用也是没有问题的
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时间：2023-10-29 09:33
关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道十分鲜美，别有一番风味。
评分
煮 家常味1小时30分钟 较低热量
中级掌勺 498人做过
主料 2人份
水1800毫升、海带(浸)35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个
辅料
章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、精盐少许
关东煮步骤1
制作日式高汤（出汁）：将昆布（35克）、水（1800毫升）放入锅中，开火加热至开始出现气泡，调至小火，保持这个温度，煮20分钟。（这里可以用温度计控温，尽量控制在60-70℃之间。）
步骤2
捞出昆布，大火煮沸，将浮沫捞走。然后调小火，让其保温，但不要沸腾
步骤3
加入木鱼花，捞出浮沫
步骤4
浮沫捞干净后，离火，静置15分钟
步骤5
用厨房纸巾垫在滤网上，过滤汤汁，即得日式高汤。这次关东煮，我取了600毫升的高汤
步骤6
萝卜切成3cm的厚片
步骤7
冷水入锅，煮沸后，小火煮5分钟
步骤8
竹轮、章鱼饼等油炸食品置于热水中，煮一分钟，让油分走掉
步骤9
将高汤、清酒、味霖和酱油倒入锅中混合均匀，开火煮沸，然后调小火至保温状态，尽量不要沸腾
步骤10
底部码入萝卜、魔芋丝
步骤11
然后铺上鱼味的火锅料
步骤12
煮沸后调小火至保温状态，加盖煮30分钟
步骤13
最后的两分钟，加入鹌鹑蛋。煮好之后关火，让汤料泡在汤里30分钟，让其入味，回温后即可食用
关东煮成品图
烹饪技巧
1 高汤可以用即食的高汤汁代替，也可以用鸡汤代替
2 汤料可以随意搭配，建议食用鱼味的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳
3 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味
4 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂
5 为了让关东煮整体更融合，建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。若时间不允许，煮好直接食用也是没有问题的
