为什么只有咸鸭蛋,却没有咸鸡蛋
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:46
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-14 05:33
1、美食角度：鸭蛋炒食口感不如鸡蛋，并且有腥味，所以鸡蛋多用于炒菜食用，鸭蛋多用于腌制食用。
2、中医学角度：鸭、鸭蛋属寒，盐腌制后会对寒性改善；鸡、鸡蛋属火，再腌制会因过于不平和而影响人的健康。
3、季节角度：鸭蛋在特定地区的特定季节量较多，会存在吃不完的现象，为方便保存，就有咸鸭蛋和松花蛋等腌制鸭蛋形式的存在。
咸鸭蛋：
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
热心网友
时间：2024-02-09 23:19
我个人的理解：大家应该都吃过咸鸭蛋吧？咸鸭蛋要吃的时候要剥壳，但是这个壳几乎都是连着蛋白一起被剥下来的，特别的难剥。我吃过好多次，都没有一次能完整的剥下来的。咸鸭蛋本身比鸡蛋大，就算少了一点蛋白也无所谓，但是鸡蛋就不一样了，特别是像我家的鸡生的蛋，我一口就可以吃一个。如果制作成了咸鸡蛋，还不是要跟咸鸭蛋一样要被剥掉一层，那就只有一个蛋黄可以吃了……
我觉得应该也有人制作咸鸡蛋，只是制作的人比较少，平时不常看到。毕竟我中华儿女号称带上蒜蓉辣椒，可以三五年就把美国、英国还是澳洲的小龙虾吃成保护动物的种族，你说没人酿咸鸡蛋我是不信的，不过我觉得弄咸鸡蛋好像不是很划算。
我们镇上的咸鸭蛋一般都是早上喝粥的时候搭配的，很少有其他用途。早上来碗清粥，配一个咸鸭蛋差不多，美味又简单。但是如果是咸鸡蛋，我估计是要剥两个才够，想想那么麻烦就不想吃了。
我家以前酿过咸鸭蛋，法子比较土。把鸭蛋洗干净，然后把咸鸭蛋放那种老式的坛子里，就像古代花瓶的那种样式的坛子，在灌点水加多点的盐巴，把瓶口密封，然后在瓶口上面放点水，水要经常换，如果瓶口的水长了虫子，那咸鸭蛋就是坏了的。放在阴凉点的地方，等个一个月左右就可以拿出来吃了。
咸鸭蛋除了配粥喝，我也烤过，不过吃不下去，实在太咸了。
应该没人像我怎么作死的把咸鸭蛋拿来烤吧？或者说没人烤过鸡蛋鸭蛋的吧？你们知道怎么烤的吗？
把红泥巴活水，然后拿报纸整个的包起咸鸭蛋，外面裹着一层厚厚的红泥巴，然后架火烤。烤出来的很香，要不是那么咸，我肯定吃了。
烤鸡蛋鸭蛋的时候要注意，泥巴一定要弄厚一点，不然会爆炸。我第一次烤的是家里的鸡蛋，不是咸鸭蛋，那时候以为有土应该就可以了，谁知道才烤热就爆炸了，把我吓了一跳。后来都弄很厚的泥巴裹着，虽然不容易烤熟，但是这样安全点，有兴趣的也可以找个空地试试，烤出来的味道比炒的煎的都香。但是你千万不要在厨房烤，万一没活好泥巴爆炸了，你会被你妈或者你媳妇暴揍。
热心网友
时间：2024-02-09 23:19
有咸鸡蛋，咸鸡蛋比咸鸭蛋还要好吃。
咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，是城乡民众爱吃的食物，是一种要腌制得法，才风味独特的特色食品。
咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
主料：土鸡蛋
辅料：食盐
调料：白酒
1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。
2、另准备一个干净无水的碗放入盐。
3、将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。
4、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。
5、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。[1]
1．选用度数较高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。
2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。
3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。
热心网友
时间：2024-02-09 23:20
为什么只有咸鸭蛋，而没有咸鸡蛋？
热心网友
时间：2024-02-09 23:20
温广文稍高还
热心网友
时间：2024-02-09 23:21
有咸鸭蛋却没有咸鸡蛋？营养上有什么区别，快来了解一下吧！
