冻草怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 05:03
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热心网友
时间：2022-06-04 01:13
展开1全部做法：1、清洗仙草，准备米汤。仙草下水就有颜色，怎么洗都是有颜色，如果你想洗都水清了，那得累死还煮不出浆了。搓几遍，洗到没有沙就可以了，这个很重要，不然到时候仙草冻里会有沙的。洗完泡半小时。煮稀饭的时候盛点浓米汤出来，加到煮完的汤水里面更容易结冻。2、下锅煮。我放在电饭锅里煮的，不用看火看水，方便。多放点水，煮个一两小时出的浆比较多。有人说先舂一下再煮更容易结冻，我没试过，因为没有工具。不过想想这样肯定更容易出浆的。3、煮得水差不多了，捞出仙草，加入米汤，继续蒸发水分。这时候如果盖锅盖会溢锅，所以不用盖了。4、用勺子舀一点放凉看会不会结冻，如果不结冻就继续蒸发水分。（放凉才会结冻哦！切记）量的问题：每次用2.5-3两仙草，加3.5-4升水，煮至1.5升汤加0.5升米汤，蒸发至0.8升左右。都是大概的量。嫌米汤麻烦，就扔一把米下去煮吧，反正都得过滤，没差啦！第一次做很有可能做成汤，继续蒸发吧！如果太硬了，加热一下掺点水，再结冻就可以了。
热心网友
时间：2022-06-04 01:14
说个我自己的做法吧: 草鱼洗净(剔除内脏的工作小女子通常都是交给卖鱼的师傅啦)，去头(头要从中切开，以便煎鱼时能入味)，开背剔除鱼骨、鱼尾，然后将鱼肉切片，鱼骨切段。这样就把鱼收拾好了。 加适量料酒、蚝油、姜粉(尽量多放些，可以用姜末代替)、盐、蛋清(可以用淀粉代替，但是不要用嫩肉粉)，抓匀，腌制约20min备用。起锅下油，待油温5成热是加入葱姜蒜煸香，再加入至少3大少切碎的郫县豆瓣酱，油温上来后煎鱼，待鱼肉变色立即加入温水，改中火，下豆腐(我一般用豆腐丝，直接把豆腐丝切好摆放到盛菜的汤盘中，鱼汤好了之后直接装盘)或者萝卜金针菇之类自己喜欢吃的菜，汤沸后尝尝咸淡，再补调一下咸淡。然后基本就可以出锅了。如果喜欢酸菜鱼，就不要放那么多豆瓣，抄好豆瓣后下切好的酸菜炒匀。不过鱼就要切的薄些了，否则容易腥
热心网友
时间：2022-06-04 01:14
不好吃。。。
