花生油黄曲霉素怎样去除
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发布时间：2022-04-24 05:05
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热心网友
时间：2023-10-30 18:02
花生油中黄曲霉素的去除方法有：
1. 紫外线照射法。这种方法去除黄曲霉毒素相对简单，而且对食用油中其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。
2. 加碱去除法。这种方法是往含有黄曲霉毒素的食用油中加入一定比例的碱液，可有效去除黄曲霉毒素70%-90%，这在精炼工艺中属于脱酸工段。
3. 物理吸附法。使用高岭白土、活性碳等去除黄曲霉毒素，这在精炼工艺中属于脱色工段。
4. 柠檬酸脱毒法。取一定量的柠檬酸溶液加入到含有黄曲霉毒素的食用油中，柠檬酸还可以起到去除非亲水性胶质的作用。
5. 生物酶降解法。这是一种新型的黄曲霉毒素去除法，在去除过程中不会对食用油造成任何品质影响，但目前因技术等方面*仅限于实验室等场所。
请注意，加碱破坏毒素是消除花生油中黄曲霉素的常用方法，而且家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥时，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。
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时间：2023-10-30 18:02
花生油中黄曲霉素的去除方法有：
1. 紫外线照射法。这种方法去除黄曲霉毒素相对简单，而且对食用油中其他成分的破坏较小，去除率可高达94%以上。但紫外线照射法会使油中的过氧化值等指标升高，影响食用油的品质。
2. 加碱去除法。这种方法是往含有黄曲霉毒素的食用油中加入一定比例的碱液，可有效去除黄曲霉毒素70%-90%，这在精炼工艺中属于脱酸工段。
3. 物理吸附法。使用高岭白土、活性碳等去除黄曲霉毒素，这在精炼工艺中属于脱色工段。
4. 柠檬酸脱毒法。取一定量的柠檬酸溶液加入到含有黄曲霉毒素的食用油中，柠檬酸还可以起到去除非亲水性胶质的作用。
5. 生物酶降解法。这是一种新型的黄曲霉毒素去除法，在去除过程中不会对食用油造成任何品质影响，但目前因技术等方面*仅限于实验室等场所。
请注意，加碱破坏毒素是消除花生油中黄曲霉素的常用方法，而且家庭中最简单快捷的方法是煮花生时加点食用碱，用高压电饭煲可彻底破坏黄曲霉毒素，特别是熬八宝粥时，加点食用碱不仅可彻底破坏各种豆类和花生中的黄曲霉毒素，同时保护杂粮中的维生素族，使玉米中的营养能被人吸收。
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时间：2023-10-30 18:02
这不是个人可以解决的，属于加工工艺，现在虽然有的油号称0黄曲霉素，但可能性不高，花生油中黄曲霉素不可能完全去干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，其实黄曲霉素在大多数种子油中都存在，如果对黄曲霉素有较高的担忧，可以尝试像橄榄油、棕果油、山茶油等果实油。
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时间：2023-10-30 18:02
这不是个人可以解决的，属于加工工艺，现在虽然有的油号称0黄曲霉素，但可能性不高，花生油中黄曲霉素不可能完全去干净，但黄曲霉素是随着时间而产生的，油接触空气时间越长，产生的可能性越高，因此花生油不要使用时间太长，其实黄曲霉素在大多数种子油中都存在，如果对黄曲霉素有较高的担忧，可以尝试像橄榄油、棕果油、山茶油等果实油。
