家常腰花怎么炒
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1、鲜猪腰子两个，约250克，红辣椒3个，生姜，盐，鸡粉，植物油，醋，料酒，葱，生粉各适量。
2、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。
3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱。在湖南这个菜中加入一点酱辣椒味道更佳。
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炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
配料可以自己搭配，青椒，洋葱，笋片，马蹄，木耳，青蒜等。
食材明细
主料 猪腰 2只
辅料 洋葱 1个 青椒 1个 红椒 1个 配料 蚝油 适量 老抽 适量 料酒 适量 香醋 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜片 适量 蒜片 适量 淀粉 适量
爆炒腰花的做法步骤
1新鲜的猪腰2个。
2猪腰清洗后除去包裹外面的一层膜。
3平刀对半开，除去中间的筋，俗话所说的腰臊。
4要剔除干净，不然异味很重。
5在内面剞上花刀，先以45°的角度连刀斜切，
6一直切到边，不要切断。
7然后垂直交叉切出花刀，同样连刀切，不要切断。
8最后横切出腰花块。
9把腰花放入碗中，用流动的清水漂去血污，漂清后可以加几粒花椒浸泡半小时，除去臊味。
10准备好青红椒、洋葱片。
11锅中放水烧开，淋入一勺料酒，把腰花倒入大火淖水捞出。然后把淖过水的腰花和青椒洋葱片一起放入高温油锅爆一下捞出。
12锅中淋入少许油，加入葱姜、蒜片煸香，加一小勺水，调入蚝油、老抽、盐、糖、鸡精、香醋。
13倒入腰花大火翻炒。
14最后淋入水淀粉包汁出锅。
