怎样清洗羊脑
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发布时间：2022-04-24 03:51
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热心网友
时间：2023-02-04 20:28
把羊头处理干净的方法：
1、用火将羊头上的毛烧净，放入清水盆刮净，取出。
2、把羊头放在冷水中浸泡2小时，如果是带皮的羊头，其间要用板刷反复刷洗头皮，刷得越白越好，但不要将皮刷破。
3、取出泡好的羊头，割开口角皮。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口，鼻，耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。
4、沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。
5、把羊头放入沸水锅中，煮约1分钟取出，放凉后用手掰开羊嘴，剥去舌衣，洗净后沥干，就干净了。
羊脑怎么做好吃
1、高丽王朝羊脑
原材料:羊脑100克、蛋清120克,木薯淀粉40克,全麦面粉25克、食用油75克,香辣15克,白糖50克。
作法:
（1）将羊脑切割成4公分长、2公分宽、0.7公分厚的长格子,裹匀小麦面粉。
（2）蛋清放进碗中,用筷子朝一个方位弄成粘状。
（3）鸡蛋液内添加木薯淀粉搅拌均匀。
（4）炒锅容易上火,倒进油烧至五成热,将羊脑放进糊中翻拌。
（5）逐块放入油内炸透,呈橙*,捞起来放进盘里就可以。
2、天麻旗参炖羊脑
原材料:新鲜羊脑一个、天麻、旗参、羌活、黄芩、羊骨头顶汤、鸡精、食用盐、味精、白胡椒粉各适当。
作法:
（1）用冷水浸洗羊脑,剔净血筋,放葱姜水里滚过,使之稍为凝固并去去异味。
（2）羌活和黄芩配冷水熬成药汤备用。
（3）将羊脑放入炖锅,添加天麻片、旗参片、鸡精、味精、食用盐、白胡椒粉,落于适当羌活、黄芪汤和羊骨头上汤,盖上上笼,灶火约1钟头取下就可以。
3、三丁烩蓝天
原材料:羊脑250克、羊腰子100克、生鸡蛋120克、菌类15克、木薯淀粉20克、白胡椒粉1克、盐3克、生抽10克、香莱15克、芝麻油20克、鸡精3克、蒜头15克、大葱15克。
作法:
（1）羊腰清洗,一剖两块,切割成1公分厚为的丁,用沸水氽透捞起来。
（2）菌类切割成1公分厚为的丁,氽洗干净。
（3）生鸡蛋打在碗内,放盐和鸡精搅拌,上笼煮熟,取下切割成1公分厚为的丁。
（4）葱去皮清洗,剖两截切割成段。蒜去皮拍破。香莱清洗,切割成段。
（5）羊脑入锅煮开,取下剥削皮,切割成块。
（6）锅纵火上,给油烧开,放葱、蒜,炸成香气,加老母鸡汤,用漏勺捞去葱、蒜,放进腰丁、蛋丁和蘑菇丁,及其生抽、胡椒面、鸡精、食用盐煮沸。
（7）再用木薯淀粉勾成芡,添加脑块,淋芝麻油,撒香莱,即成。
热心网友
时间：2023-02-04 21:46
清洗羊脑一般在用清水清洗的同时放入少量的醋。慢慢洗后，再用清水清洗一遍就可以。
羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。补虚健脑；润肤每100克约含水分76克，蛋白质11克，脂防11.4克，灰分1.6克。
山羊或绵羊的脑，羊脑含丰富的抗坏血酸，核黄素，烟酸，硫胺素，卵磷脂，脑甙脂，蛋白质，脂肪，以及钙、磷、铁等。每100g羊脑约含水分76g，蛋白质11g，脂肪11.4g，灰分1.6g；钙21mg，磷358mg，铁6.7mg，硫胺素0.14mg，核黄素0.27mg，烟酸3.5mg。此外尚含多种激素，如生长抑素等。
热心网友
时间：2023-02-04 23:21
用醋
