做小黄花鱼干
发布网友
发布时间：2022-04-24 03:34
共4个回答
懂视网
时间：2022-09-18 17:34
配方：百合30克，鱼肚100克，黄鱼200克，绍酒20克，姜10克，葱20克，盐5克。
制作：
1、将鱼肚放入五成热油锅内发泡2分钟，捞起切块；黄鱼去鳞鳃及内脏，洗净，切成鱼片；葱切段，姜切片。
2、炒勺内加入素油50克，烧六成热时，放入鱼片爆好，加入葱、姜、绍酒、盐、肉汤500毫升，放入鱼肚，煮15分钟即成。
懂视网
时间：2022-10-02 19:25
1、将小黄鱼去头洗净，放入大碗里，放入料酒，放入盐，用手将其揉匀。
2、倒入百里香，继续用手揉匀，盖上保鲜膜，至少静置15分钟。
3、烤盘上铺好锡纸，预热烤箱上下火180度。
4、打开保鲜膜，加入橄榄油。再次将其揉匀。
5、用筷子摆好到烤盘上。
6、送入烤箱，中层，上下火150度，40分钟。
7、取出，撒上研磨黑胡椒，预热烤箱上下火180度。
8、送入烤箱，中上层上下火180度，10分钟即可。
9、完成后，放晾架上晾至手温，再从锡纸上将小黄鱼逐只撕下。
10、装盘儿享用。
热心网友
时间：2024-10-22 21:15
先到市场里选新鲜的黄鱼,从鱼的背部切上一刀,挖除鱼的内脏清洗干净,然后撒点盐,放在冰箱冷藏室里冷藏一天,次日再把它用线吊起,放在阳光下暴晒,现在这个季节暴晒半天就可以了,最后收藏起来再放到冰箱急冻室,
吃的时候炸熟，然后撒上椒盐，味精就就可以了哦
顺便贴几个小黄鱼干的其他做法，有些也比较下酒
【葱油小黄鱼：】
先用盐把鱼淹一会再上锅蒸。大约10几分钟。再撒一点酱油（少）和醋铺上葱花最后把油烧热，均匀的浇在鱼上。。。。这时候就可以闻到鱼和葱花的香味了！！！
【苔菜幼黄鱼】
原料：小黄鱼、苔菜、姜、葱、胡萝卜调料：面粉、色拉油、味精、料酒
做法：
1、小黄鱼洗净、去骨，取两片净鱼肉，加姜片、葱段、料酒、味精腌一下。
2、用色拉油将面粉调成面糊，加入切碎的苔菜、胡萝卜拌匀。
3、锅内放油，烧热后，下入蘸过面糊的黄鱼肉，炸至外脆内熟，捞起装盘即1、可以把小黄鱼制成酥鱼。做法是：把锅烧热，在锅内放入葱、姜铺底，把10公分左右长的小黄鱼排放在上面，加适量醋用慢火炖烂，甚至可以连鱼头、鱼刺都变酥了。这样，整条鱼都变成了可以食用的钙剂。
【糖醋小黄鱼 】
配料：
小黄鱼6条，鸡蛋1枚、冲天椒、油、花雕酒、醋、砂糖、盐、香油、干面粉各适量
做法：
1. 将小黄鱼去头以及内脏洗净沥干后
2. 鸡蛋打散，加入少量的盐。
3. 将小黄鱼先裹上干面粉后再包裹鸡蛋，置与碟中
4. 热油烧到八成热的时候，将裹了鸡蛋和干淀粉的小黄鱼鱼身置于锅中油炸，等2面呈现出金黄色，沥干油放入碟中待用
5. 炒锅上油，爆炒辣椒
6. 再将黄鱼置入锅中，烹上花雕酒，醋，小半杯水，调入砂糖。小火烧5分钟，出锅盛入装饰好的碟中。
注意事项：
干辣椒8能放的太早，以免变黑
【雪菜烧小黄鱼 】
原料：
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作：
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，两面剞上花刀。雪菜洗净，切成1厘米小段。
2、炒锅上火，放入色拉油烧至八成热，放入小黄鱼，炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热，放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒，放入小黄鱼，加入酱油、白糖、味精、绍酒，适量清水烧开，移小火焖10分钟，然用大火收稠卤汁，淋上色拉油，起锅装盘。
特点：
黄鱼鲜嫩，雪菜味美。
【红烧小黄鱼】
小黄鱼洗净沥干放入碗中，用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟；油锅烧热，用生粉将小黄鱼抹干（防炸油）；放入油锅中两面炸黄；加盐、调料用大火烧开，小火焖煮10分钟，再大火收汁，起锅撒上葱花即可。
【烤小黄鱼 】
小黄鱼洗干净，在鱼身上划两刀，拌上烤肉酱（如果没有可用少许酱油和糖代替，不喜欢甜也可以不放）料酒、盐少许、葱姜蒜粉（超市有那种味好美小瓶装的）如没有，用葱姜蒜替代也行，腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后，小黄鱼排好，刷上腌汁，用180度烤10分钟左右，取出翻面，再刷一次汁，烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
【香炸小黄鱼 】
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍，开膛剖肚去掉内脏，刮干净表面的鳞片洗干净，把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉，如果有葱姜粉加一点也不错，可以稍微去除一些腥味。腌1－2个小时，控干水分，用面粉裹住。面粉一定要拍实，这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火，把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动，以着色均匀。然后再把油烧到十成，再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右，以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里，撒上辣椒粉，就可以了。
【干烧小黄鱼 】
原料：
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克（约耗125克）
制法：
1．小黄鱼用料酒腌渍一会，再用净布揩干鱼体表面水分，然后投入七成热的油锅中，待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油；另将五花肉切成丁；蒜拍破。
2．净锅上火，放入适量食用油烧热，先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后，放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸，�炒至油红香辣时，掺入适量清水，烧沸后放入小黄鱼，调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精，烧至汁干亮油且鱼肉入味时，撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧，出锅装盘即成。
特点：鱼肉酥软细嫩，鲜香醇厚微辣。
热心网友
时间：2024-10-22 21:15
1。把内脏去除，鱼洗干净
2。弄干水分
3。涂上一点盐（马上就可以煮）
4。下油锅炸，一直到炸的干干的就可以了
热心网友
时间：2024-10-22 21:17
买回来掏出内脏，在洗净。放油锅里炸，炸到脆，绝对棒~！
热心网友
时间：2024-10-22 21:16
好乖女！最简单的方法就是油炸，想调味的话加入调料后用高压锅蒸几分钟。记得太干的话要用水泡一下。
