新鲜鱼怎么做鱼干
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发布时间：2022-04-24 03:34
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热心网友
时间：2023-01-08 19:29
在市场上买的新鲜的鱼要做成咸干鱼,可以尝试一下:把鱼洗干净,剖膛取腮,再沿腹部正中线把鱼切开(不要把鱼切成两块了哦,就是把鱼的厚度变小的意思,这样容易干).然后把鱼放到盆里,拿粗盐腌制,盐要拌匀,要保证鱼周围都能均匀铺一层盐在上面(通常我家会放很多).腌个两三天,天气好的时候拿出来摊在簸箕上晒(关键是太阳要猛),晚上收回.这样反复晒,鱼干了就成咸干鱼了.
咸干鱼做成后,会比较干硬,做菜之前先拿热水泡五到十分钟捞起备用.烧好的油锅放几粒蒜爆香后再把鱼干放进锅里煎到焦黄就好了,很好吃的,呵呵.大概就这些了,我家在海边,吃鱼干比较多,现在在外面没的吃,好想家啊.呵呵.希望能帮到你.
热心网友
时间：2023-01-08 20:47
食材
鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…） 随量
腌料： 适量
生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉…… 适量
棉绳或小麻绳、竹签 适量
方法/步骤
1
鲜鱼处理好洗净沥干水份，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
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2
把腌料拌匀。腌料可以随意调整。如果你喜欢辣，就加辣椒粉。如果你喜欢辣的，可以加胡椒粉。如果你喜欢酱油，可以加酱油或豆瓣酱。总之，你可以享受调味品。
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3
加入腌料拌均匀腌渍4小时。
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4
在腌制过程中，将新鲜的鱼在适当的时间翻两三次，使鱼充分腌制后尝起来。
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5
腌好的鱼用棉绳一根一根地套上，鱼肚可以用牙签或小竹签摊开晾干。
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6
晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
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7
干鱼应冷藏保存。如果不太干，可以冷冻。
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