兔子肉怎么炖就能去掉土腥的味道?

发布网友 发布时间:2022-04-24 03:46

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热心网友 时间:2023-11-03 15:35

首先将买回来的兔肉清洗干净,斩成小块,用盐水泡半个小时,将里面的血末泡出,捞出控干水分,在这个时间里,将芹菜洗净切成丁,青红椒洗净切丁,葱洗净切段,蒜去皮切片,洋葱去皮洗净切丁,姜洗净切成丝备用。
将锅中倒入清水,将切好的兔肉放入锅中,加入姜丝、八角、花椒、干辣椒、香叶、料酒、大火烧开煮10分钟,转小火煮1个小时后,将兔肉捞出控干水分。
将锅放在火上,加入清水烧开,锅中加入少许的盐,将青豆倒入锅中煮熟捞出,控干水分备用,将锅洗干净,倒入食用油和白糖1:1的比例,开小火慢慢熬制,当微微发黄冒泡时,糖色就熬好了,快速的将兔肉倒入锅中翻炒,然后加入洋葱、蒜片、酱油,盐、十三香搅拌,加入刚才煮兔肉的汤,大火烧开10分钟,转中火火慢炖15分钟开大火,将芹菜、青椒、青豆倒入锅中搅拌。

热心网友 时间:2023-11-03 15:35

我觉得兔子肉好吃,但是它的腥味也是比较重的,如果去腥没弄好,那兔子肉吃起来就很难吃了。对于如何去腥,可用以下的方法。焯水。将洗净的兔子肉放入冷水锅中,切记是冷水。然后加入姜和葱段,姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒,然后把水烧开,煮出血末,用勺子把血末撇出来,最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。将姜片蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起炒出香味,再下入兔肉翻炒,让调料的香味进一步的出去兔肉的腥味,更好的提高兔肉的香味。加入少量的高度白酒,这个是去除腥味的关键,一定要用高度的白酒,如果酒的度数低了,那是压制不了兔肉的腥味的。

热心网友 时间:2023-11-03 15:36

焯水。将洗净的兔子肉放入冷水锅中,切记是冷水。然后加入姜和葱段,姜直接拍碎就可以。再加入适量的料酒,然后把水烧开,煮出血末,用勺子把血末撇出来,最后拿出来用清水把兔肉冲洗干净。将姜片蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起炒出香味,再下入兔肉翻炒,让调料的香味进一步的出去兔肉的腥味,更好的提高兔肉的香味。加入少量的高度白酒,这个是去除腥味的关键,一定要用高度的白酒,如果酒的度数低了,那是压制不了兔肉的腥味的。

热心网友 时间:2023-11-03 15:36

平时烹调兔肉时,想把它的腥味去掉,最好的方法就是焯水,焯水以前要把兔肉洗净,切成块状再用清水浸泡半小时,在锅中放冷水,直接让兔肉下锅,再放入适量的葱段与姜片,然后加少量料酒加热,烧开以后把血沫去掉,然后把兔肉取出,再用开水冲洗干净,它的腥味就会去掉。

热心网友 时间:2023-11-03 15:37

想去除兔肉的腥味,还可以在烹调兔肉时,多加入一些香料,特别是在制作炒兔肉时,可以先在炒锅中放食用油,然后加姜和蒜片以及八角和桂皮,还有豆瓣酱,等调味料炒出香气,然后再把洗净后的兔肉入锅煸炒,这样调味料的香气就可以把兔肉的腥味去掉。

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