脆皮豆腐学名叫什么
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发布时间：2022-04-24 03:31
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热心网友
时间：2022-05-07 07:54
如果它是豆类做的，又有孔隙，就是冻豆腐才做得到了。
但图片上它又是乾的，所以，估计是冻豆腐油炸或冻豆腐脱水。
经查《中华人民共和国专业标准 ZB X 66010-87 豆制品 Condiment terminology Bean procts》（中华人民共和国商业部1987-11-20批准 1988-07-01实施）
2.12 冻豆腐：将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水乾燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1％，易於保存。
2.13 油炸豆制品：又称炸货。以干豆腐或水豆腐、豆腐泡、水坯子等半成品坯子为主要原料，加工後，经植物油炸制而成。如炸豆腐泡、油丝等。
（百度文库，《豆腐》）
此外，外形很像的麦类制品，就是油面筋、烤麸。
口感软，主要为江南地区产品。
由於冻豆腐也是北方发展出来的产品，脱水後易於存放和再使用。
所以，看起来，学名是海绵豆腐。
供参。
热心网友
时间：2022-05-07 09:12
叫做烤麸吧。
