怎样才能点好豆花又嫩又绵实
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发布时间：2022-04-24 03:58
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时间：2022-05-30 07:48
1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上；
2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎；
3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中；
4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止；
5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出；
6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固；
7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点；
8. 把压好的豆花用刀划成几大块；
9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗；
10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘；
11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精；
12. 完成。
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物，成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的，比较嫩软，用筷子难以夹起，需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点，就是豆花，与豆腐脑相比口感凝滑，可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑，是利用大豆蛋白制成的高营养食品。与老豆腐相似(老豆腐较豆腐脑稍硬，形状则相同。豆腐脑如妙龄少女，老豆腐则似半老佳人。豆腐脑多在晨间出售，老豆腐则在午后。豆腐脑浇卤，老豆腐则佐酱油等素食之。)
豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶(即豆浆)发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件(温度、浓度、搅拌程度等)恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。为乾州(今乾县)四宝之一。
豆腐脑是天津的传统风味小吃，早餐。当时有首儿歌:"要想胖，去开豆腐房，一天到晚热豆腐脑儿填肚肠"豆腐脑色白软嫩，鲜香可口。
热心网友
时间：2022-05-30 09:06
1. 提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。 2. 把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最好搅细点）。3. 把搅碎的黄豆倒入布袋中（布袋是自己专门为吃豆花做的，必须要白色棉布）。4. 加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止。5. 用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出。6. 硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固。7. 用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点。8. 把压好的豆花用刀划成几大块。9. 开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗。10. 把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘。11. 调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。12. 最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不摆了。
热心网友
时间：2022-05-30 10:41
付费内容限时免费查看回答亲，您好，这边您的是生活顾问，您的问题已经收到了哦，这边正在为您整合答案会在五分钟之内给您回复哦，请不要着急耐心等待哈
提问好的
回答稍等哦～
亲，您好，我是您的生活顾问，莹莹同学哦，关于您的问题，为您整合一下答案哦～
亲亲，要想做好一个成功的豆花需要注意一下几点哦～
首先是要掌握豆浆的量，100克豆类打成最多1000克的豆浆，过多就可能结不成豆花
其次要掌握豆浆的温度，其温度必须90~80度之间，温度太高，内酯发挥不出凝固作用，温度太低，又凝固不到哈～
最后是要掌握内酯的用量，内酯是根据豆浆量来配对的，100克豆浆用0.3克内酯，1000克豆浆用3克内酯哦～
以上三点都是点出成功豆花的关键哦～
以下为豆花的制作流程哦。
第一将黄豆用水泡制2小时以上，最好隔夜哦
第二把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线哦
第三将内酯用少量的温水化开，豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中即可。
第四，搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温，静置20分钟后，就会凝节出豆花哦～
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热心网友
时间：2022-05-30 12:32
嫩怎么和绵实融合 你逗我追问就是呀！所以请指教
热心网友
时间：2022-05-30 14:40
怎么点豆花又嫩又绵灾
