广式菠萝皮配方
发布网友
发布时间：2022-04-24 04:03
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-24 17:29
1、菠萝皮的做法：黄油常温软化后，在容器中搅匀菠萝皮的做法步骤。倒入糖，搅拌至发白菠萝皮的做法步骤。鸡蛋分三次倒入，继续搅拌均匀菠萝皮的做法步骤。
2、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，充分搅拌菠萝皮的做法步骤。放入保鲜膜中，冰箱冷藏一夜后，即可制成。（菠萝皮可配合其他多款面包使用）。
懂视网
时间：2022-08-24 17:46
1、菠萝皮的做法：黄油常温软化后，在容器中搅匀菠萝皮的做法步骤。倒入糖，搅拌至发白菠萝皮的做法步骤。鸡蛋分三次倒入，继续搅拌均匀菠萝皮的做法步骤。
2、加入过筛的低筋面粉和泡打粉，充分搅拌菠萝皮的做法步骤。放入保鲜膜中，冰箱冷藏一夜后，即可制成。（菠萝皮可配合其他多款面包使用）。
热心网友
时间：2024-01-24 23:10
广东地区比较喜欢吃甜点，对一些甜的发腻的食物会比较喜欢，再加上广东地区的食物大多数都是不辣的，饮食方面也会令人清淡一些，尤其是白切鸡相信大多数人都非常的爱吃，去过广州地区的朋友们都很怀念广式菠萝包，在制作的过程中需要注意，菠萝包外面的皮制作是非常重要的一个步骤应该如何做呢？
广式菠萝包
准备工作
以下材料均为12个面包的份量。
种面团:水129g、蛋1个、高粉315g、干酵母6g(依次放入面包机，DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
主面团:水72g、奶油45g、糖90g、盐4.5g、奶粉18g、高粉135g、干酵母3g(依次放入面包机内已经发酵好的种面团里，用手按压平，按DOUGH功能，一个半小时后面团发酵至两倍大即可)
面团发酵好后取出切割成12等份，并揉成小圆面团，放置一旁发酵10分钟备用。
菠萝皮
材料:
高筋面粉180克、细砂糖90克、牛油100克、鸡蛋1个
做法:将糖、牛油、鸡蛋混和搅拌均匀，然后加入面粉，揉成面团，若太湿则再加少量面粉(面团不需要太干)。揉好后将面团分割成12等份。
制作过程
取一菠萝皮放手心并压扁成薄片。右手将发酵好的面包面团放左手菠萝皮上，捏紧并收口朝下放置于垫有锡纸的烤盘上，进行最后发酵(我是把烤盘放在烤箱里，把温度调到warm，等烤箱灯灭时关掉开关。这样只需要二十分钟面团就可以发酵至两至三倍大。)
等小面团发酵至两倍大时，用小刀在菠萝皮上切出格子纹路再涮上蛋液，送进预热至400F的烤箱，烤15分钟即可。(其实我用的是385F，用牙签插进面包抽出是干净不沾的就可以出炉了，我大概用了15分钟)
我比较喜欢吃无馅的面包，若喜欢吃有馅的，可以包进自己喜欢的馅，这里介绍一种椰奶酥馅:
椰奶酥馅
材料:
奶油130克、奶粉70克、椰奶粉30g(或全用奶粉代替.则为一般奶酥馅)、糖粉50g、盐少许(或不加)、全蛋15g(或少许.或省略.)
做法:
1.将奶油+糖粉打发，再加入蛋汁打发。
2.混合奶粉及椰奶粉，加入搅拌捏成团即可。包裹保鲜膜，放冰箱冷藏，使用前切块。
热心网友
时间：2024-01-24 23:10
食材用料
高筋面粉 300克 低筋面粉 120克
水 165ML 酵母 4克
糖 45克相克食物 黄油 30克
黄油 35克 猪油 25克
糖粉 60克 盐 3克
盐 1克 蛋液 45ML
奶粉 12克 奶粉 5克
装饰蛋液 少许 鸡蛋 25克
做法：1.面团材料全部混合匀后，后油法揉至扩展阶段基础发酵1小时
2.做酥皮：将黄油、猪油、糖粉、盐用打蛋器打发，再加入蛋液拌匀，筛入奶粉、低筋面粉揉成团后，用保鲜膜包好放一旁备用
3.发好的面团分为40克每个，皮分为20克每个，分别滚圆，松弛15分钟
4.酥皮用手掌压扁，整个均匀的包住面团，表面刷蛋液，用刀切出花纹，进行二次发酵
5.最后烤箱预热185度，烤12分钟
热心网友
时间：2024-01-24 23:11
里面主要就是一些菠萝汁，另外就是一些白砂糖还有一些巧克力制作时的时候特别的好吃。
热心网友
时间：2024-01-24 23:11
你指的是甜品的做法吗？你可以把菠萝用榨汁机榨出其中的水分和入面粉一起调匀
热心网友
时间：2024-01-24 23:12
广式菠萝啤的配方来说的话，可以在网络上搜索一下，有很多种配方的。
