山东的辣疙瘩咸菜怎么做啊?
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发布时间：2022-04-24 04:03
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热心网友
时间：2022-07-11 02:23
主料：芥菜疙瘩5000克
调料：盐120克、五香粉25克
做法步骤：
1、准备适量芥菜疙瘩
2、芥菜疙瘩洗净控水去皮切成大约对应粗细的丝，太粗则口感不够好
3、太阳晒到半干，晒好的芥菜丝重量是850克。
4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉
5、就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天，然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了
6、吃的时候取一点，用开水浸泡大约半小时到一小时，让芥菜丝吸饱水分。
7、加醋和香油调味即可食用。
热心网友
时间：2022-07-11 03:41
疙瘩洗净切条，用盐腌制一会，然后晒干，最后再腌制，具体做法如下，首先准备材料：芥菜头（疙瘩）、盐、辣椒油、胡椒粉、鸡粉、大蒜、米醋、白糖、胡椒粉、熟芝麻、香油。
1、将2-3头新鲜的芥菜头清洗干净，然后切条
2、然后，再加入适量的盐拌匀（5斤的芥菜加半斤的盐即可），放置一旁腌制2-3个小时。
3、腌制好后放到太阳下晒干
4、晒干后放入所有调料拌匀即可食用，也可密封保存
热心网友
时间：2022-07-11 05:16
需要提前准备好的材料包括：疙瘩 200g、大蒜 1根、大葱 1根、辣椒面 8g、食盐 一勺、酱油 一勺、鸡精 一勺、葱 1根、姜 一块、蒜 1头、香醋 一勺、调和油 10毫升、元贞糖 3g。
1、将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中。
2、锅内放油加热，然后倒入容器里。
3、疙瘩切细丝，加入蒜末，辣椒油，酱油。
4、倒入香醋和白糖。
5、拌匀，腌制12小时，这样就完成了。
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时间：2022-07-11 07:07
无论是辣疙瘩还是辣萝卜都是一样的，买点新鲜的芥菜或者青萝卜，洗干净，找一个缸，我们家都是那种大缸。把去年的盐水倒到锅里煮一下（你第一次做就烧开水，里面加盐，稍微煮一下）。煮过的盐水不会召蛆虫，咸菜可以放置好长的时间。把洗干净的芥菜或者萝卜放到缸里，盐水没过芥菜和萝卜，上面盖个盖子，不要淋进雨水，咸菜缸里面不要淹其他的东西，尤其是夏天的时候，乱放东西会召蛆，进了雨水我忘记是召蛆还是咸菜会烂了。淹十几天左右就可以吃了，但是味道很淡，老咸菜好吃。这些咸菜只能做调剂，不能吃多了，呵呵，其实我还是蛮喜欢吃辣疙瘩的，从咸菜缸里面捞出来，用清水洗一下，切成丝，放葱花香油拌一下，或者放辣椒爆炒一下，人间美味啊，呵呵。
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时间：2022-07-11 09:15
秋天新鲜的芥菜洗净，削掉毛须，放缸或者瓷器里，放水、盐（可以多放点，要不吃起来会酸），酱油、白糖、味精腌，最上面一层放点苹果片。直到第二年的清明节前后，放锅里煮，然后晒，就成了。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。
热心网友
时间：2022-07-11 11:40
你说的那种咸菜是用绿皮水萝卜腌制的。
我的做法：萝卜切条晾上一两天，再撒上盐和五香面用力揉搓，然后晾干即可。
