怎样发面做
发布网友
发布时间：2022-04-24 05:12
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
一、选对发酵剂，发酵剂有三种：
1、小苏打，它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，影响面食的营养价值，所以我们家庭做馒头一般都不选用它。
2、老面头，是上次发酵之后留取的一块面团，用它来做菌种发酵。面头必须要搭配碱来用，我们北方老家我妈妈比较常用老面头发面，面开后取一点揉进面里，碱面会影响面的营养价值，在我我在南方生活，这边气候不适宜储存老面头，用量也不好掌握，所以我不用，在这里面食新手也不建议使用。
3、酵母粉，比较常用，用起来比较省事方便，也是很多妈妈们选择用的一种，我都是用发酵粉发面。
二、发面技巧：酵母使用量
发酵粉的用量宜多不宜少，过也不能用太多，大概比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉差不多了。
酵母使用量多，发酵速度快，
酵母使用量少，发酵速度慢，
三、发面技巧：水温
和面用温水，水温在25-30度之间最好。如果家里没有温度，就用手背感觉，感觉不到烫为宜。如果是夏天也建议用温水和面，发酵快，能节约我们时间。如果想发酵慢，就选用凉水，或者凉水和冰水混合，防止面团升温，控制发酵速度，
夏天发酵速度快，冬天发酵速度慢。
四、发面技巧：水和面比例
面粉和量的比例也很重要，
水少面多，面就硬，这样也不利于发酵，
水多面少，发出来的面团软踏踏，口感差
大概的比例：500g面粉，水量在-230ml-250ml之间，稍微喜欢硬一一点就用230ml.要稍微软一点就250ml,相当于面：水2：1比例，也要注意：因为面粉吸水性不同，灵活运用。
水量太少揉不动，面硬发酵慢。
水量太多会沾手，面软发酵快
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
一、选对发酵剂，发酵剂有三种：
1、小苏打，它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，影响面食的营养价值，所以我们家庭做馒头一般都不选用它。
2、老面头，是上次发酵之后留取的一块面团，用它来做菌种发酵。面头必须要搭配碱来用，我们北方老家我妈妈比较常用老面头发面，面开后取一点揉进面里，碱面会影响面的营养价值，在我我在南方生活，这边气候不适宜储存老面头，用量也不好掌握，所以我不用，在这里面食新手也不建议使用。
3、酵母粉，比较常用，用起来比较省事方便，也是很多妈妈们选择用的一种，我都是用发酵粉发面。
二、发面技巧：酵母使用量
发酵粉的用量宜多不宜少，过也不能用太多，大概比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉差不多了。
酵母使用量多，发酵速度快，
酵母使用量少，发酵速度慢，
三、发面技巧：水温
和面用温水，水温在25-30度之间最好。如果家里没有温度，就用手背感觉，感觉不到烫为宜。如果是夏天也建议用温水和面，发酵快，能节约我们时间。如果想发酵慢，就选用凉水，或者凉水和冰水混合，防止面团升温，控制发酵速度，
夏天发酵速度快，冬天发酵速度慢。
四、发面技巧：水和面比例
面粉和量的比例也很重要，
水少面多，面就硬，这样也不利于发酵，
水多面少，发出来的面团软踏踏，口感差
大概的比例：500g面粉，水量在-230ml-250ml之间，稍微喜欢硬一一点就用230ml.要稍微软一点就250ml,相当于面：水2：1比例，也要注意：因为面粉吸水性不同，灵活运用。
水量太少揉不动，面硬发酵慢。
水量太多会沾手，面软发酵快
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
如果蒸包子的话，你可以用来发面，而且这样蒸出来的包子特别的松软如果蒸馒头的话，你放一点项目，这样蒸出来的馒头也是特别松软的，而且特别的好吃。
热心网友
时间：2023-10-31 01:20
首先将适量的面粉和酵母、白糖以及适量的温水进行一起搅匀，尔后放在温度保持30度左右的环境里进行发酵半小时到一小时，面就发好了。
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
如果蒸包子的话，你可以用来发面，而且这样蒸出来的包子特别的松软如果蒸馒头的话，你放一点项目，这样蒸出来的馒头也是特别松软的，而且特别的好吃。
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
一、选对发酵剂，发酵剂有三种：
1、小苏打，它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，影响面食的营养价值，所以我们家庭做馒头一般都不选用它。
2、老面头，是上次发酵之后留取的一块面团，用它来做菌种发酵。面头必须要搭配碱来用，我们北方老家我妈妈比较常用老面头发面，面开后取一点揉进面里，碱面会影响面的营养价值，在我我在南方生活，这边气候不适宜储存老面头，用量也不好掌握，所以我不用，在这里面食新手也不建议使用。
3、酵母粉，比较常用，用起来比较省事方便，也是很多妈妈们选择用的一种，我都是用发酵粉发面。
二、发面技巧：酵母使用量
发酵粉的用量宜多不宜少，过也不能用太多，大概比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉差不多了。
酵母使用量多，发酵速度快，
酵母使用量少，发酵速度慢，
三、发面技巧：水温
和面用温水，水温在25-30度之间最好。如果家里没有温度，就用手背感觉，感觉不到烫为宜。如果是夏天也建议用温水和面，发酵快，能节约我们时间。如果想发酵慢，就选用凉水，或者凉水和冰水混合，防止面团升温，控制发酵速度，
夏天发酵速度快，冬天发酵速度慢。
四、发面技巧：水和面比例
面粉和量的比例也很重要，
水少面多，面就硬，这样也不利于发酵，
水多面少，发出来的面团软踏踏，口感差
大概的比例：500g面粉，水量在-230ml-250ml之间，稍微喜欢硬一一点就用230ml.要稍微软一点就250ml,相当于面：水2：1比例，也要注意：因为面粉吸水性不同，灵活运用。
水量太少揉不动，面硬发酵慢。
水量太多会沾手，面软发酵快
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
如果蒸包子的话，你可以用来发面，而且这样蒸出来的包子特别的松软如果蒸馒头的话，你放一点项目，这样蒸出来的馒头也是特别松软的，而且特别的好吃。
热心网友
时间：2023-10-31 01:20
首先将适量的面粉和酵母、白糖以及适量的温水进行一起搅匀，尔后放在温度保持30度左右的环境里进行发酵半小时到一小时，面就发好了。
热心网友
时间：2023-10-31 01:20
首先将适量的面粉和酵母、白糖以及适量的温水进行一起搅匀，尔后放在温度保持30度左右的环境里进行发酵半小时到一小时，面就发好了。
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
一、选对发酵剂，发酵剂有三种：
1、小苏打，它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，影响面食的营养价值，所以我们家庭做馒头一般都不选用它。
2、老面头，是上次发酵之后留取的一块面团，用它来做菌种发酵。面头必须要搭配碱来用，我们北方老家我妈妈比较常用老面头发面，面开后取一点揉进面里，碱面会影响面的营养价值，在我我在南方生活，这边气候不适宜储存老面头，用量也不好掌握，所以我不用，在这里面食新手也不建议使用。
3、酵母粉，比较常用，用起来比较省事方便，也是很多妈妈们选择用的一种，我都是用发酵粉发面。
二、发面技巧：酵母使用量
发酵粉的用量宜多不宜少，过也不能用太多，大概比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉差不多了。
酵母使用量多，发酵速度快，
酵母使用量少，发酵速度慢，
三、发面技巧：水温
和面用温水，水温在25-30度之间最好。如果家里没有温度，就用手背感觉，感觉不到烫为宜。如果是夏天也建议用温水和面，发酵快，能节约我们时间。如果想发酵慢，就选用凉水，或者凉水和冰水混合，防止面团升温，控制发酵速度，
夏天发酵速度快，冬天发酵速度慢。
四、发面技巧：水和面比例
面粉和量的比例也很重要，
水少面多，面就硬，这样也不利于发酵，
水多面少，发出来的面团软踏踏，口感差
大概的比例：500g面粉，水量在-230ml-250ml之间，稍微喜欢硬一一点就用230ml.要稍微软一点就250ml,相当于面：水2：1比例，也要注意：因为面粉吸水性不同，灵活运用。
水量太少揉不动，面硬发酵慢。
水量太多会沾手，面软发酵快
热心网友
时间：2023-10-31 01:19
如果蒸包子的话，你可以用来发面，而且这样蒸出来的包子特别的松软如果蒸馒头的话，你放一点项目，这样蒸出来的馒头也是特别松软的，而且特别的好吃。
热心网友
时间：2023-10-31 01:20
首先将适量的面粉和酵母、白糖以及适量的温水进行一起搅匀，尔后放在温度保持30度左右的环境里进行发酵半小时到一小时，面就发好了。
