发布网友 发布时间:2022-04-21 07:54
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热心网友 时间:2023-06-21 22:11
肉丸怎么煮
方法/步骤
先准备以下食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
然后把瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;一定要多剁一会,肉丸需要把肉剁的很碎。
把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲。
锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅,用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。
锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。
热心网友 时间:2023-06-21 22:11
【肉丸料】1、猪肉、葱末、姜末、鸡蛋清、干淀粉2、盐、料酒、白胡椒粉、味精【配菜】豌豆尖
做法
肉馅(手工剁,口感更好)、葱、姜、豌豆尖
葱姜细细剁碎。
在肉馅中拌入小半勺盐、半勺白胡椒、葱姜末、1个蛋清、两勺干淀粉、一点味精。
朝一个方向拌匀。
锅里倒入凉水,水底开始冒小泡时就可以汆丸子了。将肉馅抓在左手中,从虎口处均匀挤出,就是一个小丸子,轻轻放入未沸的水中。
水煮开后,会有很多的白色浮沫,用勺子撇掉不要。
丸子煮好后,关火的同时放入豌豆尖儿。
清幽淡雅的肉丸豌豆尖汤就做好了!
热心网友 时间:2023-06-21 22:12
最好还是用比较好吃的底料煮比较好。这样就会比较好吃。