生肉丸冷水下锅吗
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发布时间：2022-04-21 07:54
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热心网友
时间：2023-09-13 08:46
热气腾腾地吃得全是暖暖的，做一锅汤，暖了胃，也温暖家人的心。尤其是到了夏天，相信不少肉食者，真的是一天不吃肉就浑身难受。而今天小编要分享的肉丸子汤了。话说夏天最适合喝的肉丸汤了，不仅汤味鲜美，肉丸吃起来也非常爽滑，是一道老少皆宜的汤品。而且煮肉丸子汤的配菜也是可以随心搭配的。不过想要做好丸子汤，真心要掌握一定的技巧了。
在这里小编要重要说一下煮肉丸汤冷水下锅还是沸水下锅。很多人第一步就做错，难怪肉丸一煮就散。其实肉丸子冷水下锅或沸水下锅都是不正确的，最正确的做法是水微沸时下锅。
因为将肉丸冷水下锅或热水下锅，肉丸子就会粘连一起，住的时候，肉丸表面的淀粉也会渐渐的溶解在汤水，最后煮出来的不是丸子汤而是一锅糊糊了。
将肉丸沸水下锅也不是很好的方法。因为沸腾的水容易把肉丸冲散，同时还会让先下锅的肉丸受热过度，口感变老，后下锅的反而煮不熟，最有一锅丸子汤也是口感老嫩不一。
其实煮肉丸子汤，最好是先调整火力让锅里保持微沸状态，这种水温才是煮肉丸的最佳温度。等肉丸全部下锅后再用中火烧开，撇尽浮沫，再小火慢煮5分钟左右，煮至肉丸漂浮起来就起锅了。
另外就是煮肉丸子，加入其他食材的时候，肉丸子下锅差不多5分钟左右就可以下入其他食材了，等到快出锅的时候加入适量的食盐和胡椒粉，不过这都要根据个人口味来放的。
