干木耳用冷水泡好还是热水泡好
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发布时间：2022-04-21 07:34
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热心网友
时间：2022-06-18 17:59
黑色的木耳是很常见的一种真菌类食物，它的蛋白质含量很高，每100克干木耳含有12.2克蛋白质，和29.9克纤维素，因此木耳也有“素中之荤”的美誉。
除了丰富的蛋白质，木耳还含有钙、磷、铁、钾等多种人体生理代谢需要的矿物质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素，是一种很有营养的健康食物。
为了便于长时间储存，我们吃到的通常都是晾晒后的干木耳，所以吃之前需要先将木耳用水泡发。那么问题来了，泡干木耳应该用冷水，还是用热水呢？
我们先来说说木耳吃多少合适，《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天吃木耳的总量在100克比较合适。这里说的鲜木耳的重量，如果是100克干木耳，吸水泡发后可能有一斤木耳那么多，不要弄错。
质量好的木耳吃起来比较脆，不新鲜的木耳口感则比较糟，很难吃。影响木耳口感的一个因素，就是泡木耳时用冷水还是热水。
干木耳吸水速度比较缓慢，如果用热水泡，吸水速度会比较快。但同时热水会溶解掉黑木耳中的部分多糖物质，导致部分营养素的流失。同时热水泡出来的木耳虽然速度快，但也会失去脆的口感。
因此如果时间允许，最好还是用冷水来慢慢浸泡，这样既能保留木耳中的营养物质，口感也比较好吃。
有些提前一两天就把木耳用水泡上，期间也不会换水，在气温炎热的时候食物很容易滋生细菌腐烂。在炎热的夏季，如果泡木耳的时间超过8小时，由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，有可能因此产生毒素。
所以不管用冷水泡木耳，还是热水泡木耳，泡发时间都不宜过久，同时要注意换水。如果木耳泡发后出现腐烂、闻起来有异味，或者摸起来觉得发黏，那就不要再吃了。
热心网友
时间：2022-06-18 17:59
1、冷水三小时
一般情况下建议大家用冷水泡，可能有人会说冷水泡要好长时间啊，热水泡多快啊，一会就全泡开了，确实热水一会儿就泡开了，但是热水泡过的木耳和木耳原本的含水量差别太大，可能吸入过多的水，导致木耳特别软，特别烂，吃起来口感就没那么好了，特别是做凉拌黑木耳的时候，所以最好用冷水泡，冷水泡出来的木耳又嫩又脆，口感很好，泡三到四个小时就可以了，大家记住在做菜前三到四个小时提前泡好。
2、温水一小时
如果实在是忘记了提前几个小时用冷水泡的话，那就提前一个小时用温水泡，温水也不至于将木耳泡烂，而且速度相对于冷水来说要快一点，大概一个小时就可以泡好了，但是温水泡一个小时的当然没有冷水泡三个小时的口感好。
3、不要泡太久
干木耳可能看着比较小，但是泡发后会变得很大，所有有些人泡之前并不知道会有那么多，泡出来之后才发现才多了吃不完，可能就会一直把剩下的泡在水里等到下次再用，这样是不对的，木耳泡的时间不能太长，时间一长就容易滋生细菌，时间越长细菌就越多，到时候可能人吃了会出现身体上的不适。
热心网友
时间：2022-06-18 18:00
泡干木耳要特别注意不能泡太久了，泡太久了易滋生细菌，对人体有非常严重的影响。最好是用冷水泡，虽然用冷水泡，时间要长一些，但是吃起来更有口感。
热心网友
时间：2022-06-18 18:01
如果你不着急的话用冷水慢慢泡最好，可以不影响木耳的口感和营养。木耳不宜泡太久，泡太久会产生有害物质，吃不完的可以晒干。
