干木耳用冷水泡好还是热水泡好

发布网友 发布时间:2022-04-21 07:34

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热心网友 时间:2022-06-18 17:59

黑色的木耳是很常见的一种真菌类食物,它的蛋白质含量很高,每100克干木耳含有12.2克蛋白质,和29.9克纤维素,因此木耳也有“素中之荤”的美誉。



除了丰富的蛋白质,木耳还含有钙、磷、铁、钾等多种人体生理代谢需要的矿物质以及维生素B1、维生素B2、烟酸等营养素,是一种很有营养的健康食物。

为了便于长时间储存,我们吃到的通常都是晾晒后的干木耳,所以吃之前需要先将木耳用水泡发。那么问题来了,泡干木耳应该用冷水,还是用热水呢?


我们先来说说木耳吃多少合适,《中国居民膳食指南》建议,我国成年人每天吃木耳的总量在100克比较合适。这里说的鲜木耳的重量,如果是100克干木耳,吸水泡发后可能有一斤木耳那么多,不要弄错。



质量好的木耳吃起来比较脆,不新鲜的木耳口感则比较糟,很难吃。影响木耳口感的一个因素,就是泡木耳时用冷水还是热水。

干木耳吸水速度比较缓慢,如果用热水泡,吸水速度会比较快。但同时热水会溶解掉黑木耳中的部分多糖物质,导致部分营养素的流失。同时热水泡出来的木耳虽然速度快,但也会失去脆的口感。



因此如果时间允许,最好还是用冷水来慢慢浸泡,这样既能保留木耳中的营养物质,口感也比较好吃。

有些提前一两天就把木耳用水泡上,期间也不会换水,在气温炎热的时候食物很容易滋生细菌腐烂。在炎热的夏季,如果泡木耳的时间超过8小时,由于变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,有可能因此产生毒素。

所以不管用冷水泡木耳,还是热水泡木耳,泡发时间都不宜过久,同时要注意换水。如果木耳泡发后出现腐烂、闻起来有异味,或者摸起来觉得发黏,那就不要再吃了。

热心网友 时间:2022-06-18 17:59

1、冷水三小时

一般情况下建议大家用冷水泡,可能有人会说冷水泡要好长时间啊,热水泡多快啊,一会就全泡开了,确实热水一会儿就泡开了,但是热水泡过的木耳和木耳原本的含水量差别太大,可能吸入过多的水,导致木耳特别软,特别烂,吃起来口感就没那么好了,特别是做凉拌黑木耳的时候,所以最好用冷水泡,冷水泡出来的木耳又嫩又脆,口感很好,泡三到四个小时就可以了,大家记住在做菜前三到四个小时提前泡好。
2、温水一小时

如果实在是忘记了提前几个小时用冷水泡的话,那就提前一个小时用温水泡,温水也不至于将木耳泡烂,而且速度相对于冷水来说要快一点,大概一个小时就可以泡好了,但是温水泡一个小时的当然没有冷水泡三个小时的口感好。
3、不要泡太久

干木耳可能看着比较小,但是泡发后会变得很大,所有有些人泡之前并不知道会有那么多,泡出来之后才发现才多了吃不完,可能就会一直把剩下的泡在水里等到下次再用,这样是不对的,木耳泡的时间不能太长,时间一长就容易滋生细菌,时间越长细菌就越多,到时候可能人吃了会出现身体上的不适。

热心网友 时间:2022-06-18 18:00

泡干木耳要特别注意不能泡太久了,泡太久了易滋生细菌,对人体有非常严重的影响。最好是用冷水泡,虽然用冷水泡,时间要长一些,但是吃起来更有口感。

热心网友 时间:2022-06-18 18:01

如果你不着急的话用冷水慢慢泡最好,可以不影响木耳的口感和营养。木耳不宜泡太久,泡太久会产生有害物质,吃不完的可以晒干。

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