自糖葫芦方法窍门
发布网友
发布时间：2022-04-21 07:42
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-18 18:43
冰糖葫芦的制作方法做法介绍
山楂具有很好的开胃作用，同时也是用来制作冰糖葫芦最好的食材，现在是正是山楂大量上市季，聚餐网今天把在家做冰糖葫芦的制作方法分享给大家，制作时只需要注意意糖的熬煮，全程小火即可。
糖葫芦原料：
山楂12颗，*糖100克，热水100毫升
其他工具：
炒锅/平底锅，小盆，水果刀，竹签若干
冰糖葫芦的制作方法：
1、首先把山楂在小盆中洗净;
2、洗净后用水果刀横切山楂，
3、切成一圈然后两手捏住山楂反方向旋转山楂，将山楂对半分开，去掉里面的籽;
4、用剪刀剪掉山楂蒂;
5、将山楂串在竹签上;
6、取一个平盘，倒入一些植物油，用刷子将盘子刷满，等待一会放糖葫芦防粘;
7、将大块冰糖放进微波炉碗，放入微波炉加热1到2分钟，取出用手掰开冰糖成小块;
8、炒锅内放入100毫升热水和*糖，小火将水中的*糖慢慢融化;
9、中间不要用工具搅拌哦，想看状态可以晃动锅子查看，待*糖熬煮成看上去粘稠的金*，期间一直是小火状态;
10、取一碗清水，用一根筷子沾取一部分糖再放入水中，看是否会拉丝，拉丝代表糖熬好了;
11、将山楂串在糖中滚两圈，全部沾满糖后将糖葫芦甩在盘子上;
12、沾好糖的糖葫芦放在凉爽的地方待糖凝固后好吃的冰糖葫芦就做好了，可以开吃啦!
成品图：
冰糖葫芦的制作技巧：
1、串糖葫芦的竹签可以用筷子替代，实在没有合适的筷子，牙签也能派上用场，一个牙签一颗山楂，我用的是竹签，穿的时候可以比划下锅子，看能不能全部裹住山楂，所以你看家庭食用的糖葫芦串的都比较少哈，串太多裹不住糖，实在不行不穿直接裹糖也可以呀;
2、糖葫芦没有你想象的那么困难，重点注意糖的熬煮，全程小火哟;
3、我用的是*糖，只是比白冰糖多了些甘蔗的天然成分，而白冰糖中的糖更纯些，用什么都可以;
4、生活中的大块冰糖很难掰成小块，它们实在太硬了，现在你可以把他们丢进微波炉，加热后就能轻轻松松变小块了。
题外话：
偶然间我发现原来冰糖葫芦也是作为治病的药发明的呢，南宋时期，皇帝的妃子在宴会后茶饭不思，脘腹胀痛，身体也日渐消瘦，太医都认为体虚，开了一堆补品未见好转，无奈下全国寻医，一个江湖郎中揭榜，最后开方，要把山楂和冰糖一起熬制，饭前吃五六颗，皇帝本不信，苦于没有其他法子，尝试下出乎意料妃子恢复了往日的状态。无论事情真伪，山楂确实可以健胃消食，帮助消化，后来能被皇帝认可的东西，就传到了民间，人们为了使用方便，就把山楂一个一个串了起来，形成了今天的冰糖葫芦。
11月在水果店发现了很多山楂，本没引起我太大注意，孩子发烧后，胃口变得很不好，山楂一下就成为我想为他做的食物，刚刚退烧的小孩子吃点山楂很不错哦，家中有小孩子的朋友们不防试试这个制作方法。
热心网友
时间：2022-06-18 18:43
付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，请您稍等片刻，我正在为您整理答案。
提问制作视频
回答1.山楂洗干净备用
2.串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。
3.锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了
4.可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了
5.放入串好的山楂迅速打个滚
6.放在油纸上晾凉
我这发不了视频
这上面不允许发视频
提问详细操作，然后需要哪些东西？
回答用料
山楂 400克
冰糖 180克
开水 180克
竹签 适量
热心网友
时间：2022-06-18 18:44
冰糖葫芦
熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金*啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。
