发布网友 发布时间:2022-04-21 08:10
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热心网友 时间:2023-05-28 03:22
一般的手工面条,要好吃光滑,最便捷的方法就是捞出煮好的面条过凉开水,夏日直接过冷水!面条势必光滑劲道,就连优质的挂面过水后都能达到你的需求。而爽滑,劲道,光亮,Q弹的面条,当今世上有且只有一种,大家可以参考拉条子的做法,满足你对面条的各种想象!纯手工拉制,甚至不用菜刀!
现在我们来吧啦一番面条好吃且光滑的做法,如题主所述:好吃的面条前提,吃口不能绵软,要劲道,面条光滑,不能依靠卤子面汤上色,要面条自身发亮才行。
一,一般性的手工面条要好吃,一定要选择高筋粉,高筋粉蛋白质本身含量高,和面后经醒发,面团组织结构韧性强,手工面条的最佳面粉是高筋麦芯粉。
二,和面时可以加入鸡蛋和适量食盐,温水或冷水分批分次和面,切记水量一次性足量,面团适当要硬点,不要过于绵软。鸡蛋和食盐的添加都能提高面团的筋度。
三,面团和好后,要多醒多揉,一般来说面团和好醒面十分钟就可以擀面了,但是要进一步好吃,仍要多醒几次,多揉几次,再进行进一步操作。
四,好吃的吃法:手擀面要做的好,吃口一定非常棒。但是更好吃的一定不是汤面,毕竟面条入汤后,吸汤疲软而不劲道,所以手工面最佳吃法是打卤面或拌面。
五,面条要得到劲道的口感,一定要过水,过水后的面条经冷水刺激,面条更加筋爽,洗去了面膜后,更加光滑光亮。这是面条好吃光亮最便捷的吃法。
其实,面粉只要不是很差,面条和面即使软一些,煮好后只要过水,一定筋道好吃,且光亮!不信可以试一试!
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热心网友 时间:2023-05-28 03:22
面条是我们中国人每天不可缺少的主食,尤其是西北的人们,几乎天天都要吃面条,劲道好吃的手工面条是中国西北人们比较喜欢的面食哦。西北的面条很出名的,种类很多有长面、哨子面、拉面、麻婆面、油婆面等很多好吃的面食。今天先来说说怎么做手擀面吧:
食材
方法/步骤
按照自己家有几口人吃饭,就在盆里盛入适量的白面粉。在白面粉中间挖一个适量的窝,只要能打个鸡蛋就好。 在挖开的窝里打入一个鸡蛋(蛋清和蛋黄都打上),打入鸡蛋,擀的面既有营养又劲道好吃。用筷子边搅拌边缓缓倒入白开水和面。把面粉和成这样的面絮絮。把手洗净,用手把面絮絮和好面团,盖上盖子醒半个小时。把醒好的面团拿出来现揉光滑。把揉光滑的面团平面放上面,用手压扁,用擀面仗象下图这样转着把面慢慢擀成 面片。放些面粉经过多次这样的推擀,面片会一次次的变大。在卷起来多次这样的推擀,厚度差不多了把擀好的面片铺平,整个面片撒上面粉。折叠好后准备用刀切成面条,根据个人所喜欢的面条宽窄,就这样如下图面条切好了,本人喜欢吃宽面条,所以就切成这样了,最后分区把它一把把整理好备用,就这么简单,面条擀好了。
热心网友 时间:2023-05-28 03:22
【自制手擀面】 制作配料:普通面粉300克 盐2克 鸡蛋1个 冷水100克 。自制方法: 1、先在碗中放300克面粉,加2克盐,1个鸡蛋,用100克冷水和面,揉到比较光滑的时候,盖上湿布醒面1个小时; 2、1个小时以后,接着把面团揉至彻底光滑,再醒上20分钟; 3、砧板上撒适量干粉,直接把面团拿出来,不需要再揉面了。面团比较硬,醒发一会比较好擀面; 4、先把面条擀薄一点; 5、然后卷在擀面杖上继续反复擀,期间要撒几次干面粉,防止粘连; 6、展开面饼要撒擀粉要从不同的方向擀,这样面条才会均匀; 7、最后擀成自己喜欢的厚度,撒玉米面,玉米面可以更好地使面条不会粘一起,然后折起来; 8、最后切成自己喜欢的宽度即可。可以多做一点放冰箱冷藏,3天之内是可以吃的。如果吃不完,可以分小份冰箱冷冻,吃的时候直接拿就可以。
热心网友 时间:2023-05-28 03:23
首先准备低筋面粉,然后加入水调好比例之后做成面团,然后放入菜板把他甩开,味道都是特别有筋道的,而且看上去也是色泽鲜艳,非常光滑。
热心网友 时间:2023-05-28 03:24
手工面条在和面的时候,面团一定要和到光滑细腻,可适当加入一些蛋清,这样煮出来的面条才会光滑细腻有嚼劲。