如何制作麦芽糖
发布网友
发布时间：2022-04-21 08:11
共5个回答
懂视网
时间：2022-10-10 22:26
1、小麦浸泡一晚后，就会看到小麦长出小白点了，然后放入有孔的篮子里边，篮子下面放个盆，盆子不要直接接触到篮子，然后在小麦上盖上湿布，差不多干了就要淋水。
2、小麦发出一厘米的芽，根须也长出来后就可以拿开湿布，在盆中放少许能碰到根须的水。
3、然后长到五到六厘米就可以了然后就可以泡糯米，第二天早上煮。
4、煮好糯米饭后，在把麦芽连根拔起，把没发芽的挑出来丢掉，洗干净好的麦芽。
5、煮好糯米饭，就要开始切麦芽了。
6、糯米煮好后晾凉到60度左右在放入切碎的麦芽拌匀，然后放入电饭锅保温发酵7到8个小时左右。
7、发酵完成后，把渣渣滤掉，只要滤出来的的麦芽糯米水，放锅里先大火煮，煮到没那么稀的时候转中小火。
8、煮到这种泡泡很多，微黄的时候就可以了，放凉后装瓶，凉透的麦芽糖是很粘能拉丝的。
热心网友
时间：2023-08-01 21:34
麦芽糖做法如下：
将麦粒洗净放入木桶中加水浸泡，24小时后捞出，放入箩筐三四天，将其切碎。将玉米碎粒洗净在水中浸泡4-6小时，捞起沥干，以100度蒸，晾凉至40-50度。
将玉米碎粒和麦芽放入一起，发酵5-6小时，装入布袋密封，榨出汁液就是麦芽糖。
热心网友
时间：2023-08-01 21:34
用料
麦芽 150g
糯米 1000g
这样大概可以做出一斤
手工自制麦芽糖的做法
小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）
每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了
糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟
糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净
将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它，
糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起
用电饭锅保温键发酵6.7个小时，发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西
用纱布滤水。用力拧，滤的干，不浪费。
滤出水分 馋一下 甜甜的 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌，过程有点虐心 我熬制了四个小时，最后一个小时手都搅酸了，这个确实是个体力活
熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶，这样是稀的，类似蜂蜜那样
因为要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要继续熬，熬到图片这样就可以了
可以放入模型做自己喜欢的图案
没有模型搓成一条，切成块
可以直接吃、泡水或者其他食用
热心网友
时间：2023-08-01 21:35
1小麦浸泡一夜沥干。
2每天淋水待发芽 一天后的已经有芽胚了。
3四五天后小麦长到四五厘米长 在小麦长出真叶前就要开始制作。
4糯米浸泡几小时后煮熟 多加点水。
5将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以，总之弄碎它。
6糯米煮熟后晾到大概60度 就是稍微烫手 和小麦混合一起。
7用电饭锅保温键发酵6.7个小时。
8发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西。
9滤出水分 馋一下 甜甜的 原来 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 过程有点虐心 大概要一个小时。
10熬到水分蒸发 粘稠状就可以了， 稍微晾凉装瓶。
11每次取食时用干净筷子卷起。
热心网友
时间：2023-08-01 21:35
樱桃小丸子爱吃的麦芽糖，我也复刻出来啦！
热心网友
时间：2023-08-01 21:36
非常简单但是不要被烫到
