茄子不油炸的情况下，怎样做出美味健康的地三鲜？
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发布时间：2022-04-21 08:15
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热心网友
时间：2022-07-12 06:17
茄子不油炸的情况下，怎样做出美味健康的地三鲜？
地三鲜——大家并不陌生，它是东北地方传统家常菜！这道菜完全突破了地域与口味*，不光是北方人爱吃，南方人也喜欢。茄子，土豆和青椒来搭配，看戏三种不起眼的食材，搭配在一起却成了鲜爽无比的佳肴！
如图
土豆，低热能 *生素，每百克土豆含钾高达300毫克，是不折不扣的保健食物！茄子，老百姓餐桌上常见的家常蔬菜之一，其中维生素的含量是其它蔬菜不能比的！青椒，营养及其丰富，维c的含量比番茄都高，能增进食欲，帮助消化等功效！
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我们知道，东北版地三鲜，都是以油炸为初加工，再回锅加以炒制，才成就了这道经典美味。但是，随着人们越来越注重养生，油炸的食物，似乎越来越不受大家待见，经典美味也逐渐走向没落！大厨经过研究之后，做出一道不用油炸的地三鲜，味道一点不输油炸版，比大鱼大肉还香，一起看一下吧……
如图
地三鲜（不油炸版）
原料：茄子，青椒，土豆，酱汁，食用油，干淀粉。
做法，1：茄子切长条，加点盐抓匀待用，土豆削皮切长条，泡水，青椒也切长条，备用。
2：酱汁：小碗内加入葱姜末，酱油，料酒，米醋，白糖，盐，鸡精，淀粉，1:1的清水，香油搅匀。
3：将茄子攥干水分，抓上干淀粉，拌匀。之前切好的土豆条，晾干水分。
4：超过内加油，先下入土豆条，小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中，盖盖儿煎2-3分钟。
5：待茄子煎透之后，下入青椒条，倒入之前调好的酱汁，开大火翻匀，待淀粉糊化，即可出锅！
1：茄子切好后，必须要用盐腌一会，目的是，减少茄子的吸油量。
2：土豆下锅煎的时候，可以稍高一点的油温，一定要小心油花溅出烫伤。
3：茄子很好熟的，最多3分钟就能煎透，辣椒不需要煎制。
4：二次回锅炒制时，一定要快速，见淀粉将原料包裹起来，马上出锅即可。
不油炸版，地三鲜就做好了，是不是很简单！我在做的时候，还加入了一点豆角，味道也是很不错。地三鲜这样做真的很棒，少油少盐，不油腻，与油炸的相比是有过之而无不及，还一点不油腻。
热心网友
时间：2022-07-12 06:18
1. 土豆茄子切块，青椒掰块，蒜葱切好2. 锅里放凉水，下土豆块，大火煮3. 水开后下茄子土豆煮两分钟，水里滴点白醋4. 两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装5. 茄子土豆沥干水分平铺到盘中，微波10分钟，6炒锅放油煸香蒜葱，放青椒煸炒几下.7下土豆茄子翻炒几下8 一小勺十三香、 一勺生抽、一勺蒸鱼豉油1、半勺老抽炒匀9 一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花完成。
热心网友
时间：2022-07-12 06:18
只能通过焯水或者空气炸锅来处理茄子了，茄子比较吃油，油炸过的比较好吃，想要健康只能焯水退其次而求之了。
热心网友
时间：2022-07-12 06:19
可以使用空气锅，使用空气锅可以避免用油炸来将食物催熟，空气锅可以健康的保证食物实现油炸的效果，但是不使用油。
热心网友
时间：2022-07-12 06:19
首先我觉得可以选择放入锅中蒸熟，这样的话口感非常的松软美味，然后也是非常的不错的，非常的好吃，也是很多人都喜欢的
