牛肉前腿肉的做法
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发布时间：2022-04-21 08:15
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时间：2023-05-13 09:57
1、选用适量的牛腿肉，最好是小腿肉，这样有惊有肉，做起来的酱牛肉会更加的有滋味。先把准备好的牛腿肉清洗干净后切成块状，在锅里放上冷水，放入切好的牛肉(水没过牛肉)，大火煮开，取出牛肉，洗净。
2、在锅内放入适量的清水(没过牛肉)，再放五香粉，糖，盐，酱油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止，时间一定要控制好，不宜过长，如果用高压锅，上气后煮一刻钟左右即可，如果时间太长的话会，肉质会容易老掉。
3、把煮好的牛肉在汤中浸泡一晚，等到第二天再把它取出来，再放置几个小时，使其表面干爽，这样做的目的是为了在切的时候更容易一些。切的时候要注意，不要顺着肉的纹理，最好是垂直，这样吃的时候不费劲。
4、将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。
功效：用牛腿肉做出来的酱牛肉，非常的美味营养，能够滋补强身，养阴补肾。如果体质比较虚弱的话，是非常适合吃酱牛肉的，食欲不振时，吃一些酱牛肉，也可以让自己的胃口大开。但是为了确保酱牛肉的营养价值，一定要挑选上等优质的牛腿肉。
