发布网友 发布时间:2022-04-21 10:00
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热心网友 时间:2023-10-03 06:50
1.土鸡蛋辨别方法
(1)部位
①.蛋壳
土鸡蛋形成周期长,形成的蛋壳较厚一些,外表面光滑,无凸出的点点
附:
土鸡大约2-3天才下一个蛋,饲料鸡平均一天一个蛋
饲料鸡蛋很多外表面都会有突出的点点,用手摸一下就能感受到,就像皮肤上长的小肉jiu
②.蛋黄a.土鸡蛋蛋黄颜色为菜花黄或浅橘色,普通鸡蛋偏白*(图中为红心鸡蛋,暂为顶替)
b.土鸡蛋蛋黄结合紧蜜,用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂。且卵黄膜不易破碎,打鸡蛋时,鸡蛋越容易搅均匀,则越接近饲料鸡蛋,饲料鸡蛋则较为松散
附:
a.市面上还存在一种红芯鸡蛋,就是蛋黄是红色的,就建议大家购买时慎重,早前有在饲料中添加苏丹红的,后来食品安全问题被禁止了,但是我们那些“聪明”的商家总会解决问题,用胡萝卜素依然可以制造出红芯效果。
b.蛋黄颜色和结合紧密度是辨别最准确的了,区分度很大。当然鸡蛋一定要是新鲜鸡蛋,放置久了土鸡蛋和饲料鸡蛋都会出现散黄的问题。
③.蛋清土鸡蛋蛋清较厚,浓稠,比饲料鸡蛋结合度高,且分为两层(这个需要细看),饲料鸡蛋是一层
附:
a.浓稠度的问题,蛋清和蛋黄一样,土鸡蛋的浓稠度结合紧密度更好,饲料鸡蛋蛋清相对稀疏,水分含量大。
b.蛋清两层的问题,本人是学生物的,硬生生装X一下。其实正常鸡蛋都有分层,这个是鸡蛋正常结构,发育生物学上把蛋清叫做蛋白,蛋白分其实分为四层,但是感官上我们看到的两层一个是浓蛋白,一个是稀蛋白。
至于为什么饲料鸡蛋没有,原因可能有两个,一个是生长周期短,高频下蛋周期短生长发育不完全导致;另一个可能就是不新鲜,浓蛋白可以随着时间延长,逐渐稀释消失的。
2)气味
土鸡蛋煮熟后无腥味有股淡淡清香,普通鸡蛋存在浓腥味
附:
鸡蛋的口感和气味也是我们日常家里最在乎的。笼养鸡在生长过程中,会给鸡饲喂饲料。通常饲料中会含有鱼粉,这些物质通过代谢、富集过程会形成胺类物质(屁臭味也是这种物质),使得鸡蛋会有种难闻的腥味;而土鸡蛋则没有,反而风味累计会是淡淡香味。
这点那些健身吃鸡蛋的一定身有体会,一次需要吃10多个鸡蛋,幸好拨出了蛋黄,但是还是避免不了浓浓的腥味,恶心到想吐,哈哈……(本人也健身,都是过来人)
(3)口感
土鸡蛋煮熟口感细腻,味道香醇(主要是因为胆固醇脂肪等的含量足一些);饲料鸡蛋,口感粗,无香醇味道
热心网友 时间:2023-10-03 06:50
方法一:触摸鸡蛋的外壳。土鸡蛋的外壳比较粗糙,摸上去有明显的凹凸感,而饲料鸡蛋的外壳比较光滑。
方法二:观察鸡蛋的外形。土鸡蛋的体积较小,而且一头钝一头略尖,饲料鸡蛋的两头都比较钝。
方法三:观察鸡蛋状态。首先,准备两个干净的碗,先将土鸡蛋打开放进左边的碗;然后,将饲料鸡蛋打开放进右边的碗里,土鸡蛋的蛋黄是比较圆润高耸的,而且蛋清清澈透明,饲料鸡蛋的蛋黄比较扁平而且蛋清颜色浑浊。
(弱弱说,可以选择农不二家的土鸡蛋哦,真正高山散养的土鸡蛋,营养丰富,口感嘎嘎好)