发布网友 发布时间:2022-04-21 10:44
共1个回答
热心网友 时间:2023-07-18 05:42
海蛎饼是福建福州特色传统风味小吃,具有浓郁的福州味。一起来看看米浆的调法以及做法:
原料
大米450克,海蛎适量,黄豆150克,包菜1/4个,九菜、虾皮、紫菜、瘦肉、包菜。
调料
盐10克,虾油10克,胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步:准备两个玻璃碗,一个碗中倒入450克大米,另一个碗倒入150克黄豆,黄豆与大米的比例是1:3,倒入适量的清水没过黄豆和大米,再提前浸泡一个晚上。
第二步:第二天把浸泡好的大米和黄豆分别淘洗干净,洗干净倒入料理机里,倒入适量的清水刚好没过大米,水别太多刚好没过就行,否则做出来的海蛎饼不成形。
第三步:盖上盖子把它打成米浆,多打一会儿,把它打成细腻浓稠糊状的米浆,打好倒入大碗里备用。
第四步:准备适量的海蛎,倒入一勺淀粉轻轻地抓拌一会儿,再用清水把它清洗干净,洗干净沥干水分放碗里备用。
第五步:包菜洗净切成丝放大碗里备用。
第六步:一把九菜切小段,适量的紫菜清洗干净挤干水分,一小块瘦肉切薄片,全部切好放盘子里,同时准备一把虾皮。
第七步:把紫菜、虾皮、瘦肉倒入包菜里,调入5克盐,10克虾油,适量的胡椒粉,用筷子充分的搅拌均匀备用。
第八步:把九菜倒入米浆里,调入5克盐用筷子充分地搅拌均匀,搅拌至盐融化。
第九步:起锅烧油倒入多一点的油,把海蛎饼的勺子放入油锅里浸泡,让勺子充分的吸足油分,用筷子放入油锅里立即冒泡泡时就可以炸了。
第十步:勺子底部留少许油防粘,勺子始终不离开油面,往勺子倒入一小勺米浆摊均匀,中间放入馅料,再夹入4~5个海蛎,上面再倒入一小勺米糊盖住馅料,表面再放两颗花生米好看又好吃;然后把它浸入油锅里炸,用中小火慢慢炸,2分钟后海蛎饼会自动脱落,取出勺子就可以做下一个海蛎饼了,用同样的方法做。
第十一步:期间要经常地翻动两面炸,把它炸至两面金黄酥脆熟透即可,全程用了4~5分钟,出锅装盘子里即可享受美食了。
海蛎饼做好了,咸香味美,外表金黄酥脆里面柔软,中间还有多种馅料搭配口感丰富,早餐搭配一碗热气腾腾的豆浆别提多美味了,喜欢的朋友可以试试哈!