蜗牛怎么做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 10:15

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热心网友 时间:2022-07-10 16:33

在我们中国就必须要吃红烧肉,如果有生之年有幸去到法国的话,就一定要尝试一下蜗牛了,蜗牛是法国一道历史久远的菜式。如果可以买到原材料的话,又或者买那种罐头式的回来自己加工,那么蜗牛要怎么做才好吃呢?

一、焗蜗牛

材料:罐装蜗牛1小听、洋葱半个、芹菜叶15克、土豆750克、蛋黄1个、黄油150克、白兰地、盐、胡椒粉、蒜末少许、鲜奶油15克

1、将蜗牛去壳,壳洗净待用;

2、洋葱、芹菜叶切细末,加少量盐、胡椒粉调匀,待用;

3、土豆去皮、切块、煮熟、捣烂成泥,加盐、蛋黄、鲜奶油调匀;

4、将蜗牛肉放锅内,用黄油翻炒;

5、加白兰地及盐、胡椒粉,蒜末拌炒均匀即可起锅冷却;

6、在蜗牛壳内先填入少量黄油,将蜗牛肉装进后再用黄油封口;

7、在焗盘里铺上土豆泥后,将蜗牛壳放上固定,然后入烤箱,焗至壳内黄油沸爆即可。

二、红烧蜗牛肉

1、将蜗牛肉洗净,把冬菇、冬笋分别切成块,青葱切段,分葱白与青葱待用;

2、热锅注入少许油,投入葱白段炒出香味;

3、加入蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾米肉同炒一会儿;

4、烹入绍酒,加酱油、白糖炒上色,注入清汤,文火焖至汤汁浓稠时,捞出,盛入碗中,上笼蒸1小时;

5、取出蒸碗,把蜗牛料倒入锅中,加青葱段、味精、胡椒粉调好味,用湿淀粉勾芡,淋上少许食油,起锅倒盘即可。

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