烧烤腌肉需要什么配料

发布网友 发布时间：2022-04-21 10:19

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好二三四 时间：2022-07-26 13:38

主料：牛肉500克、五花肉500克、鸡心200克、鱿鱼1条。

辅料：油适量、盐适量、花生2把、孜然适量、芝麻适量、咖喱粉适量、五香粉适量、肉酱1袋、生菜适量、金针菇适量、香菜适量。

步骤：

1、准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉；

2、将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中研磨成粉状，备用；

3、蘸料：香辣酱、花生碎、麻酱、咖喱粉、番茄酱、蒜片、洋葱碎；

4、腌制鸡心：鸡心处理好后用研磨的花生、孜然、芝麻粉抓匀，可加适量盐；

5、腌制牛肉：咖喱粉、少许海鲜酱油和料酒抓匀腌制；

6、腌制五花肉：咖喱粉和少许海鲜酱油抓匀腌制；

7、腌制鱿鱼：五香粉和少许海鲜酱油抓匀腌制；

8、蔬菜和菌类洗净，沥干水分；

9、烧烤时撒适量蒜片和洋葱提味。

热心网友 时间：2022-07-26 10:46

各种烧烤腌料配方

腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

5、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

拓展资料：

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

参考链接：百度百科-烧烤

热心网友 时间：2022-07-26 12:04

烤肉腌制调料：酱油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒酱、洋葱末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻油、盐、梨汁。烤肉，是一道菜品，制作原料有猪肉、牛肉、蔬菜、海鲜等。独具风味，历史悠久，有浓郁的香味和鲜美的味道，可大大提高食欲。值得一提的是，现代烤肉与刀耕火种时的烤肉并不相同。据《汉代画象全集》可知，早在两汉时期就有体系完备的烤肉烤食讲究。
营养价值
肉类含蛋白质丰富，一般在10－20％之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氨基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中脂肪含量平均在10－30％左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
肉类约含有1％左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

热心网友 时间：2022-07-26 13:39

付费内容限时免费查看回答亲，您好，久等了，调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。 原料：猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等制法：1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。

亲，也还有一些不同的做法，比如先肉切小后加入调料先将肉改成小块，放入盆中，再加入洋葱丁，姜末，盐，白胡椒粉，孜然粉。然后再拌匀后加入鸡蛋搅拌均匀后，再打入一个鸡蛋，继续抓拌均匀。保鲜膜密封腌制最后用保鲜膜将盆口密封起来，腌制一个小时左右的时间即可。

看您的个人喜好哦[微笑]

提问烤羊排做法

回答需要用到的食材：羊排足量，花椒足量，孜然粒一把，洋葱半个，辣椒面适量，盐适量，食用油足量。具体的制作方法和步骤：第一步，将花椒放在水里进行浸泡，泡完之后拿出来晾干，然后再将洋葱用清水清洗干净，再用刀将洋葱切成丝状待用，然后将泡好的花椒和水，全部都倒到盛有洋葱的碗中，再在碗里加入适量的食盐，将其搅拌均匀。第二步，将买来的羊排拿出来，用清水将羊排清洗干净，然后将羊排放入洋葱和花椒里，混合均匀，注意要多搅拌揉搓一会儿，让羊排好入味。然后将羊排进行腌制，大约需要腌制两个半小时左右。第三步，准备一把孜然粒，然后起锅开小火，将孜然粒炒大约半分钟，直到炒出香味儿，然后将孜然粒捣碎留作备用。第四步，再打开烤箱，开200度进行预热，大约十分钟左右即可，然后在烤盘上刷上一层食用油，或者是铺上一层锡纸，将腌制好的羊排上的花椒以及洋葱都稍微去除一下，再将羊排放到烤盘里，放入烤箱烤大约半小时左右。

第五步，烤完之后将羊排从烤箱中取出来，在羊排的两面刷上食用油，羊排上撒入少量刚才捣碎了孜然粉，再加入少许的食盐，继续放入烤箱中烘烤大约十分钟，最后再在羊排上放入辣椒面，再放入烤箱中烘烤，大约两分钟以后就可以拿出来开吃啦！

提问蒜蓉辣酱怎么做

回答【自制蒜蓉辣酱】【食材准备】：红尖椒500克、大蒜2头、西红柿1个（个头中等）、苹果1个（个头中等）、生姜1小块儿（15克左右）、冰糖15克、盐20克、酿造白醋10克。【具体做法】：1、买红辣椒的时候，要买这种胖胖的红尖椒，它辣度适中，用来做蒜蓉辣椒酱正合适。如果嫌弃其辣度不足，那就再加几个小米辣。2、配料也准备好。红尖椒500克，搭配的西红柿和苹果都用中等个头大小就可以。3、把红尖椒洗净后去蒂，多晾一会儿，尽量把生水晾干。4、苹果去皮去核切成小块儿，西红柿不用去皮，直接切成小块儿，切洗净切片。5、把红尖椒切成圈。如果担心手被辣到，那就戴上一次性手套后再操作。6、把4和5中备好的食材全部放进破壁机的机桶中。7、接通电源，启动破壁机的“糖粉”或是“搅拌”功能。如果喜欢大颗粒的辣椒酱，就要缩短它的工作时间。8、辣椒和配料全部被打成泥状之后，倒进无油无水的炒锅，加入冰糖和盐，小火翻炒上大约5分钟，翻炒期间要不停地搅拌防止糊底。关火后晾凉，然后装瓶，放冰箱冷藏保存。

热心网友 时间：2022-07-26 15:30

要有盐、味精、酱油、少许的油，烤时放点孜然、辣椒面（或辣椒酱，不过我不喜欢），就算不腌也可以，一边烤一边刷调料最好

热心网友 时间：2022-07-26 17:38

看各人口味啊
一般来说盐
花椒
辣椒是不可少的
味精比鸡精适合烧烤
如果是生肉类的话最好加一点料酒腌一下(不是酱油哦)除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少:孜然粉
胡椒
芝麻油
花生粉(就是纯花生捣成的粉)至于比例多少就要看各人喜好了
实在没办法说清

热心网友 时间：2022-07-26 20:03

01
将肉类的食物切薄大约2厘米厚，洗干净后并将其水分沥干。将水分沥干后把肉装好。

02
将肉放置盆中后，有序的在盆中放去盐、姜、醋、料酒、辣椒粉、黑胡椒粉、葱、花椒粉、洋葱等材料，并将用手将其搅拌均匀。

03
将肉放置在冰箱中一晚，次日，把腌制的肉放入淀粉、蛋清、香油等材料，将其搅拌均匀后放置一段时间。

04
过段时间后，将腌制的肉品用签子串起来，并放置盘中。这样腌制的肉美味又美观，而且健康卫生。