低筋面粉和蛋糕粉一样吗
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热心网友
低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。
低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
看到低筋面粉的用途我想大家应该知道一点了吧，其实低筋面粉和蛋糕面粉是没有区别的，蛋糕面粉只是单一的产品称呼，而低筋面粉则属于一种类别的词语
热心网友
可以做，泡打粉在戚风蛋糕里本来就只是一个辅助作用，不用也可以。低筋面粉可以用4份普通面粉和1份玉米淀粉混合来替代。做法不变。低筋面粉在蛋糕和饼干之类的点心里使用主要是可以使做出的东西更蓬松酥脆，如果是其他面粉容易起面筋，这样蛋糕就容易收缩，口感不够松软。
