干龙头鱼的做法大全
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龙头鱼，也叫水潺，其鱼很柔软，在一些沿海浙江等地最是常见，甚至还有鱼干。那么，龙头鱼怎么做好吃？龙头鱼干怎么做好吃？
龙头鱼怎么做好吃
龙头鱼在一些地方也叫豆腐鱼，或是水潺，是一种软骨鱼，尤其在浙江等地沿海产量最多。
材料：水潺400克，适量的葱花。
做法：
1. 水潺洗净切成断备用。
2. 锅内放入适量的食油，开中火。
3. 锅热放入姜丝、蒜末爆香，放入水潺烧。
4. 加入适量的黄酒、酱油，请记住全程不能翻炒，要进行晃锅烧法。
5. 水潺熟后加入葱花及味精、胡椒粉晃锅晃匀即可。
龙头鱼干怎么做好吃
主料：鱼干200g，油适量，洋葱适量，辣椒适量
步骤：
1.备料鱼干，洋葱，辣椒，葱，姜。
2.鱼干用清水洗泡后，再控干水份。
3.锅里加油，下姜片小火爆至出味。
4.再将鱼干下锅炸香。
5.炸至鱼干脆香，再出锅控油备用。
6.炒锅加少许油下洋葱。
7.再将辣椒圈一并下锅。
8.煸炒至出味后，再将鱼干回锅。
9.再将葱花下锅，同炒至出味即可。
10.这样子一份洋葱焙鱼干就完成了。
哪些人不能吃豆腐鱼
特禀体质不宜食用
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老公今天仍在户外工作，儿子的舌苔也有点黄，是热气的症状。今天就给他们来一道清心火健脾的靓汤“剑花绿豆龙头鱼干汤”。
【材料】
剑花干15克
绿豆15克
胡萝卜一根
龙头鱼干20克，（10厘米长的鱼干4根）
瘦肉50克
新会陈皮1/3个
姜片适量
盐3克
龙头鱼干
【烹调做法】
1、剑花干浸泡洗净，切6厘米长小断，备用。
2、龙头鱼干浸泡洗净，备用。
3、胡萝卜切块，瘦肉切片。
4、新会陈皮浸软，用刀子刮掉白囊。
5、所有食材放在汤煲大火滚起，小火煲1.5小时，加入盐即可食用。
【食材的功效】
1、龙头鱼干很多人喜欢炒或者煎着吃，却很少人煲汤，其实这鱼干煲汤是清心火的。而且龙头鱼的营养价值很高，小孩子营养不良，有水肿或鼻衄都可以食用，因为它滋补肝肾，还有利尿止血的作用。
2、剑花、绿豆也是广东夏天经常煲汤的食材，是去暑气的好食材。
“剑花绿豆龙头鱼干汤”比较适用于夏天饮用，有慢性病如脑动脉硬化、心血管疾病，或者肺结核、支气管炎、腮腺炎，孩子喉咙发炎都可能食用。不过体质虚寒或者胃寒的人就不要喝了。这个汤因为有了龙头鱼干的加入，在煲汤时，整个厨房都会很香，汤水煲出来后是奶白奶白的，很是鲜甜，各位妈妈可以在家也给孩子和老公做一做。
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干烧龙头鱼
每次看到肥硕的鱼，俺就忍不住掏荷包。一条条肥肥嫩嫩的龙头鱼，看着都流口水，回家顺便是剁椒清蒸，红烧，抑或是干烧都好吃的不得了。
工艺：烧
口味：香辣味
时间：<15分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.蒜切瓣、姜切丝、剁椒准备好，这些都是去腥提鲜的好东西
2.龙头鱼买回来用流动的水反复冲洗，然后清除内脏再洗净控水
3.炒锅里放适量油，把蒜瓣切碎，生姜切丝放进锅里爆香，再加1勺剁椒
4.放入龙头鱼，轻轻晃动一下锅，让鱼身裹上油，然后转中火
5.放适量料酒
6.放香醋、盐，盖上锅盖煮4，5分钟，期间晃动一下锅，防止巴锅
7.鱼烧熟以后放入1勺蚝油，轻轻转动炒锅，让鱼均匀裹上蚝油
8.出锅前再加1勺剁椒，少许香葱末略煮几秒即可出锅
清蒸龙头鱼
买海鲜的时候听到旁边顾客在推荐清蒸龙头鱼这道菜，顺便就买了些，中午就上了餐桌，做法简单又新鲜美味。
食材明细
龙头鱼、姜、葱、油、盐、料酒、蒸鱼豉油。
1、龙头鱼处理干净。
2、放上盐和料酒、姜丝腌制15分钟。
3、锅中放水烧开，把腌制后的龙头鱼放到蒸架上，中火蒸约8分钟。
4、蒸好的鱼，把盆中的汤汁倒掉。
5、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。
6、锅中放油烧沸，淋到葱花上即可。
