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素三鲜打卤面是以面条,海米,香油,姜末,玉米淀粉,花生油,香菜,小蘑菇,土豆,西红柿为原料制作的一道面食。
1.将西红柿、土豆、小蘑菇洗净切成小方丁备用;
2.海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉;
3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可;
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可。
素三鲜打卤面的做法二:
1西红柿、蒜薹洗净切丁,鸡蛋打散搅匀。
2热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅动,这样鸡蛋更嫩,口感更好。
3锅底再放少许油,将蒜薹丁倒入,颜色变成翠绿后加入西红丝翻炒,把西红丝的汁炒出,加入少许生抽(生抽也可以不放),加入少量的水(喜欢汤汁多的朋友可以多加一点水),盖锅盖闷一会蒜薹变软,西红丝成泥状。
4加入鸡蛋混合翻炒,加入盐、鸡粉、葱花起锅盛出。
5水烧开锅里稍微放一点盐,然后把面条放入锅中,筷子搅拌避免面条粘连在一起,沸水煮大概3分钟,加入少许凉水,再开锅,面条就熟了。把面条放入冷水中浸泡变凉。
6面条盛入碗中,浇上做好的卤汁就可以享受美味了。
素三鲜打卤面的小贴士:
西红丝切丁这样更容易把西红柿汁炒出来,蒜薹一定要闷到变软否则吃的时候口感不好。煮面的时候水中加点盐,防止面条粘连。
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素三鲜,打卤面,还是那么好吃。
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材料
面条,海米,香油,姜末,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,花生油,香菜,小蘑菇,土豆,西红柿
做法
1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用;
2.海米用温水泡软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉;
3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可;
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可。