大鲍鱼干怎么泡发？一大块肉那种。。 泡发后怎么做啊。。。。整个的，不是切片那种。
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热心网友
用清水洗洗，很不干净的话，可以用刷子刷刷干净。然后用一个密封容器，把鲍鱼干放进去，泡上清水，放进冰箱冷藏，不是冰冻喔。
24小时以后鲍鱼拿出来，尖尖上有一点点的脏东西已经泡开了，把它拿掉，用清水洗洗表面，然后把鲍鱼放回容器的水里面，（那个水可是好东西，不能倒掉），重新密封，放进冰箱，冷藏浸泡3天。鲍鱼泡发完成。
然后是做了。材料：排骨、母鸡、冰糖、瑶柱，浸泡鲍鱼的水、姜，一起用极小的火炖8个小时以上，汤另外喝，非常美味。
鲍鱼捞起，用砂锅，放一点原汤、蚝油开一个咸淡合适的稠汁，把鲍鱼放进去稍微煮一下，喜欢的话再放一点水淀粉，最后放麻油、胡椒粉，上一个漂亮的碟子，淋上稠汁，配上刀叉，优雅地切片放进嘴里。
这是粤菜的传统做法。
热心网友
有好几种方法,你参考一下,看哪种适合你.
一:清水发,把鲍片放在锅里加清水煮10-24小时,看到它发透为止.(这取决于你鲍鱼的大小,火的大小了)
二:用鸡骨汤来发.先用温水将鲍鱼片泡半天,用刷子刷掉脏东西,让他变白.然后放进砂锅,加两只母鸡腿或者直接用鸡骨.加葱姜水黄酒,文火焖上五六个小时就可以发好.
三:不锈钢或瓷的容器,水浸过鲍鱼.浸24小时.然后用凉水冲洗.再用沸水泡一晚.让他恢复原状.然后刷洗干净,去掉那些脏东西.再用水没过它,蒸10个小时就可以了.
当然最后那种是最常用的.也是最能保持口感的.如果不是很大的鲍鱼,可以用上面两种方法~~~
