挂面头子怎么吃

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青椒拌炒挂面头:

取半斤左右的挂面头子和三个青椒,些许姜末和蒜泥,青椒洗净后切丝焯水备用。锅烧热后倒入食用油,先放姜蒜,煸香后倒入挂面头子,中火翻炒多时,待面头子微黄后将少许温热水洒于其中,急促翻炒,看锅中水分蒸发后,面头子变脆时,再洒一点水,加备用的青椒丝一起翻炒,发现面头子变干时,即可出锅盛盘,谨记不能放盐,因挂面头子是咸的(古时有句村谚:炒猪肉不用油,下挂面不用盐)。

如喜好带有焦壳状的口味,可以小火焙锅,多焊一会,待面头子呈现油煎黄壳状时方可盛盘上桌。通过一番劳作,一道家乡风味的青椒拌炒挂面头完美地呈现在餐桌上。

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