挂面头子怎么吃
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青椒拌炒挂面头：
取半斤左右的挂面头子和三个青椒，些许姜末和蒜泥，青椒洗净后切丝焯水备用。锅烧热后倒入食用油，先放姜蒜，煸香后倒入挂面头子，中火翻炒多时，待面头子微黄后将少许温热水洒于其中，急促翻炒，看锅中水分蒸发后，面头子变脆时，再洒一点水，加备用的青椒丝一起翻炒，发现面头子变干时，即可出锅盛盘，谨记不能放盐，因挂面头子是咸的（古时有句村谚：炒猪肉不用油，下挂面不用盐）。
如喜好带有焦壳状的口味，可以小火焙锅，多焊一会，待面头子呈现油煎黄壳状时方可盛盘上桌。通过一番劳作，一道家乡风味的青椒拌炒挂面头完美地呈现在餐桌上。
