饺子皮容易破怎么回事？
发布网友
发布时间：2022-02-26 12:30
共7个回答
热心网友
时间：2022-02-26 13:59
如果是从捏合处破的,那就是因为捏得不紧啊 或者是捏合面面粉放太多了.如果是从肚子那破的 说明面皮杆的的太薄了
我自己的方法：
开水下锅，煮得时候火不要太大，不要让饺子在水里翻滚的太厉害。煮的时候往水里加一点盐煮饺子皮不容易破，汤也不容易混。在活面的时候加一个鸡蛋在面里饺子皮也会更劲道的，好吃也不容易破。
如果是皮捏的不严，那么包的时候可以在皮边上沾一点点水，这样不容易开口。杆皮的时候边上不要粘太多的面，那样包的时候口也容易开
不过最好最简单的方法就是煮饺子时锅里加盐。同理煮鸡蛋时加盐也壳不容易破，很管用的哦！
查到的方法：
怎样煮饺子不粘皮
1.宽汤大水，降低由于饺子皮淀粉融化后水的粘度，保持汤水良好的传导性能。下饺子后盖好锅盖，不要用勺搅动，可用双手端起锅晃动一下，以防沉积粘连，待饺子充气浮起时再用勺子推搅。
2.饺子煮熟后，宜在温开水中涮一下，将表面淀粉湖溶去，在食用时就不会粘破了。
3.防止饺子粘连的最好办法是在水沸前，放一根大葱尖，与饺子同煮，即可防破，又可防粘连，还能增加饺子的味道。
4.和饺子面时加一个鸡蛋（约500克面粉），这样面里的蛋白质增加，下水煮时，蛋白质凝固收缩，起锅后“收水”比较快，饺子不易粘连，且饺子皮挺括好看。
热心网友
时间：2022-02-26 15:17
鸡蛋皮容易破的话，说明你在捏饺子的过程当中用的面粉质量比较差，你可以到商店里买一些高筋面粉，用来捏饺子和饺子皮儿不容易破。
热心网友
时间：2022-02-26 16:52
饺子皮容易破啊，你下次和面做饺子皮的时候搁点盐就好了，后面说搁点盐煮饺子时候，水里也搁点盐，嗯，就不容易破了。
热心网友
时间：2022-02-26 18:43
饺子皮容易破的原因，可能是和面的方法不对，和面的时候里边放一点盐，饺子皮就不容易破了。
热心网友
时间：2022-02-26 20:51
如果饺子皮容易破，多数的时候也是因为和的面不好，或者是面没有金性，在煮的过程中煮的时间长了也容易破的
热心网友
时间：2022-02-26 23:16
饺子皮容易破，是什么原因？饺子皮擀的薄厚不均匀，有的地方太薄，一包馅就漏，另外一个也可能你包的不够紧，封口的时候没封好，所以在煮的时候就容易破，还有饺子在下锅的时候，一定要一个方向，轻轻地翻动
热心网友
时间：2022-02-27 01:57
面没有发好。
